葡萄酒通常被认为是一种沉闷的，挑剔的东西，但它不一定是。当然，不同的食物搭配不同的口味可能会更好，但最终每个人的口味都是不同的，你没有理由在训练中成为一名侍酒师，在用餐时点一杯像样的葡萄酒。这比你想象的要容易，我们和一位葡萄酒专家和教育家坐下来，想出一些你可以带到餐厅的窍门。

在餐馆点一瓶葡萄酒可能是件棘手的事情，尤其是当你在约会或者你和一群人一起点葡萄酒，而他们都会向你寻求建议的时候。你可以随时使用凯文·珀迪（Kevin Purdy）描述的亚当·帕什（Adam Pash）技巧，在用餐时点一杯“辣味红”，或者在一个小聚会上啜饮一口——我完全可以证明这一技巧。或者，你可以随时询问侍者，他们是否有一个更喜欢的葡萄酒选择，与你点的餐相匹配，也很有效。

尽管如此，在虚张声势和只是出来询问之间，Wine.com教育和内容总监格温多琳·奥斯本（Gwendlyn O**orn）还是给了你一些建议（基本上是他们的内部侍酒师，但实际上更像是葡萄酒奇才，因为她拥有葡萄酒和烈酒教育信托基金（WSET）的文凭水平），这将帮助你找到美味的东西。

做你的家庭作业。如果这件事是严肃的，你可能想在你去餐馆之前做一点调查。格温多林指出，现在大多数餐馆的菜单都是在线的，现在你的智能**也可以买到，葡萄酒清单也是如此。你走之前先查一下。你甚至不必挑选出特定的点菜，但提前看一下酒单和菜单，会帮助你感受到有哪些东西，甚至可以在到达餐厅前想出一些想法或选择。克里斯·科恩摄。

• 不要犹豫问问题。格温多林说：“侍酒师和葡萄酒管理员都在那里帮忙！他们为自己的名单感到自豪，并且花了很多时间把它们放在一起。也就是说，你不想问“我该点什么酒”，你想给出一些指导。询问一种葡萄酒的风格，比如“我喜欢清爽的白葡萄酒，你推荐什么？”或者“我喜欢赤霞珠，但很想尝试类似风格的新酒。”她还建议你指出你打算点什么，并根据这一点征求他们的意见，就像我们上面提到的那样。让侍酒师或内部葡萄酒专家感受一下你要找的是什么，这会减轻他们的压力，让他们无缘无故地提出建议，也会给你提供一个机会，让你得到一款你喜欢的葡萄酒。
• 给你的侍者一个微妙的信息。如果你担心失去对葡萄酒价格的控制，如果你把一切都交给侍酒师或专家，格温多林建议给他们一个微妙的信息：“拿着菜单说你在找一瓶类似的酒”，并指出价格而不是葡萄酒。鬼鬼祟祟的，对吧？侍酒师应该抓住这个信号，推荐价格在这个范围内的葡萄酒。注意“应该”这个词。“这绝不是一个可靠的方法，但是如果你想要一个建议，但是你想坚持一个价格范围而不大声说出来，这不是一个坏主意。同时，提到价格区间也无可厚非。如果你关心的是侍酒师，别担心。
• 按杯点，试试不同的酒。让你的服务员或侍酒师知道你有兴趣尝试不同的葡萄酒，看看你喜欢什么，然后按玻璃杯点菜，这样你就不会因为几瓶酒而破产。你可以试着喝一杯酒，然后换一杯，如果有什么东西吸引了你的眼球，就换一杯。在最好的情况下，您的侍酒师可能会对您正在吃的食物提出一些建议，并可以帮助您选择几个选项，在用餐过程中进行尝试。每一杯酒都有不同的口味，你不用花一个薄荷糖去尝试新的东西。
• 选择一个旧的备用。如果你知道一个你喜欢的品种，问侍酒师它是否适合这顿饭。如果你没有侍酒师或葡萄酒专家，而你的侍者对你漠不关心，那就点吧，见鬼去吧。再说一次，你的味蕾是这里最重要的，所以随你的便。格温多林有几个建议，“有些葡萄酒对食物普遍友好。一种是起泡酒，在与食物搭配时经常被低估。明亮的酸度与各种食物非常相配。另一个去在食品葡萄酒配对世界是黑比诺。成熟的水果、可爱的酸度、清淡的酒体……所有这些特性使它成为令点鱼和点牛排的人满意的葡萄酒之一。”

试着从经验中吸取一些东西。最好的方法是尝试新事物，扩展你的味觉，让你对葡萄酒更加自信，并在任何一顿饭中享用葡萄酒（或将葡萄酒本身作为一种很好的饮料）。有时候，当你尝试新事物时，最好的办法就是放弃，克服焦虑，让自己看起来不知所措，直到你明白自己的方向，或者学习到足够的自信和能力。尝试新的混合和品种，找出你真正喜欢的。去你所在的地区参加品酒会或节日，与酿酒和经销葡萄酒的人交谈。你会发现，即使在很短的时间内，你也会学会你喜欢什么和不喜欢什么，并且能够闻到你以前不知道的气味和味道。杰夫·库比纳摄。

葡萄酒有着挑剔和自命不凡的不幸名声，虽然它当然可以，但这往往是人们饮用的错，而不是饮料本身。没有理由让不同的调料、瓶子和各种各样的食物让你感到闷闷，不去享受美味佳肴的美味。只需要一点家庭作业，一点勇气和良好的沟通。

你是葡萄酒迷吗？你在酒单上选了什么？在下面的评论中分享您的最爱和葡萄酒订购技巧。

Gwendlyn O**orn是wine.com的教育与内容总监和常驻葡萄酒专家。你可以找到她的Wine.com的Facebook页面和他们的@Wine\u com推特。她为这个故事提供了专业知识，我们感谢她。

标题图片由翁布里亚爱好者。