上周,美国农业部、美国食品和药物管理局以及美国疾病控制和预防中心发布了一份报告,重点介绍了最有可能因细菌感染而导致疾病的食品。这是你厨房里最常见的嫌疑犯。
这份报告是由跨部门食品安全分析协作组织共同完成的,包含了1998年至2012年间大约1000起不同疫情的数据。研究的目的是找出哪些食物是导致沙门氏菌等疾病的最主要原因。大肠杆菌、李斯特菌和弯曲杆菌。以下是发生的实际疫情的统计数据:
请记住,这些数字并不意味着这些病原体一直存在。乳制品中66%的时间没有感染弯曲杆菌,只是1998年至2012年间记录的66%的弯曲杆菌疫情可追溯到乳制品。我们能从中得到什么?首先,对于食源性疾病来说,没有什么是真正安全的。一般来说,水果和蔬菜的风险可能和肉类和奶制品一样大。随时注意食品和药物管理局的召回,确保你总是正确储存和准备食物,洗手以帮助减少食源性细菌的风险。
美国**报告概述了最易感染病原体的食品|路透社
尼亚德摄。
...菌。这些细菌在高温下很容易死亡。由于弯曲杆菌是一种食源性致病菌,主要通过未煮熟的肉、肉制品、生的或受污染的牛奶传播,因此在准备食品时可通过遵循卫生规范来预防弯曲菌感染。 什么是螺杆菌(helicobacter)? 幽门螺...
...因此,食物中毒只是胃肠炎的另一种类型。在胃肠炎中,病原体从不同的来源进入胃肠道,而在食物中毒中,食物是病原体进入胃肠道的唯一来源。这就是食物中毒和胃肠炎的关键区别。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是食物中...
...可能性。 过敏反应伤害我们身体的方式与免疫反应破坏病原体的方式相似。 图01:过敏 根据Coombs和Gell分类,过敏反应主要有四种类型。 i型-立即型/过敏性 机制 血管扩张、水肿和平滑肌收缩是在反应的即时阶段发生的病理变...
...物质。 •抗原可以是化学物质(蛋白质、糖蛋白等)或病原体(细菌和病毒)。 •治疗: •过敏原的治疗不是很复杂。 •抗原治疗比过敏原治疗更复杂。 •紊乱/疾病: •过敏原可导致某些疾病,如瘙痒、荨麻疹、皮炎、水...
...染的食物很容易在我们的身体里造成各种各样的干扰,当病原体的负荷超过身体内可承受的水平时,最终表现出症状和体征。 细菌 空肠弯曲杆菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 蜡样芽孢杆菌 大肠杆菌 病毒 甲型肝炎 轮状病毒 体...
...为多种类型。外源性抗原是从外部环境进入人体的物质。病原体如细菌、病毒、真菌和寄生虫就是外源性抗原的例子。此外,蛇毒、毒素、红细胞抗原和血清中的抗原也是外源性抗原。外源性抗原的进入可以通过摄入、呼吸、注...
主要差异抗原(main difference antigen) vs. 病菌(pathogen) 抗原和病原体是触发动物免疫反应的两个因素。抗原和病原体的主要区别在于抗原是一种能触发免疫反应的分子,而病原体是一种致病微生物。病原体可以是细菌、病毒或其他微...
...球菌脑膜炎)、流感嗜血杆菌、单核细胞增生李斯特菌(食源性)是引起这种疾病的主要细菌,未经治疗的细菌性脑膜炎可能危及生命。 这种情况在任何年龄都可能影响任何人,但主要见于婴儿、幼儿、青少年和年轻人。5岁以...
...体,而内源性抗原是细胞正常代谢的副产物。此外,当被病原体感染时,细胞产生内源性抗原。 覆盖的关键领域 1.什么是外源性抗原-定义、来源、免疫反应2.什么是内源性抗原-定义、来源、免疫反应3.外源性抗原和内源性抗原...
...内有四种主要的抗原: 外源性抗原-在细胞外空间发现的病原体表面的表位作为外源性抗原。 Figure 1: Antigens Directly Bind to an Antibody 内源性抗原-由于细胞代谢而在细胞内产生的表位是内源性抗原。正常代谢产生的表位是自身抗...