新一代的咖啡机已经面世，它们都承诺早上喝的咖啡和你现在喝的咖啡一样好或者更好。他们被称为“自动倒咖啡机”，他们结合了点滴的便利性和倒咖啡的细致性。让我们看看他们是否有什么好处。

什么是“自动倾注”，这不就是点滴吗？

“自动倒过来”的想法其实并不新鲜，不过最近Kickstarter对他们来说有点淘金热。我们最喜欢的一些咖啡机，比如Bonavita BV-1800和Technivorm Moccamaster，都是**优质咖啡的滴水机，无愧于这个称号。他们小心地将水加热到合适的酿造温度，并在整个酿造过程中保持在那里。最好的机器甚至可以在水被加热后让它远离储水箱，这样它就不会冷却太多。他们还在咖啡渣上使用了广泛的滴水模式，使其有机会开花（即，吸收一些水，释放出使咖啡味道如此好的油），然后再进入下面的卡拉夫。

另一个走这条线的咖啡机是Bodum Bistro b.over。不久前，Gizmodo测试了它，并总结为他们的最爱加冕，甚至在直接比较了博纳维塔。我曾有机会亲自试用过这家小酒馆（在这篇关于家庭咖啡装备的文章中提到了我的一些想法），虽然它在长期使用中确实有其独特之处，但它煮出的好咖啡比我以前用过的任何滴入式或自动咖啡机都要好得多。

另一个让人大吃一惊的设备是Ratio，这台价值480美元的机器配备了热传感器，可以让水温始终保持在200华氏度（约94摄氏度）以上，也就是说还差一点沸腾到完美的酿造温度。它还装有一个统一的淋浴喷头，均匀地将水分布在咖啡渣上，以达到均匀的饱和度。该比率还具有特定的开花计时器。如果你不害怕进口你的咖啡机，哈里奥有一个哈里奥V60电动酿酒机，可在日本。没有手动温度控制，但它使用您现有的哈里奥倒在齿轮与伟大的水覆盖面和酿造时间。那么，这是否意味着只要按一下按钮，一杯美味咖啡的圣杯就要到了呢？让我们看看这些设备的优势和不足之处。

自动倾注的地方

这类自动倒咖啡机之所以很棒，部分原因在于它们都注意到了挑剔的咖啡势利者的需求。他们让我们设置我们的水温，设置酿造和开花时间，他们与现有的倾注系统（Chemex，Hario，Melitta等）一起工作。它们中的许多甚至都是可编程的，这意味着你可以设置它们，让它们在你醒来之前启动你的咖啡，这样你就有一瓶新煮的咖啡等着你。

一些更先进的模式，如马可优步锅炉和照明设备LB-1是专为专业咖啡厅和咖啡厅的环境。他们直接从你的水龙头里取水，用天平测量咖啡机中的水量，并允许你精确地拨入热量和冲泡时间。在自动咖啡机中，这种高技术水平的魔法绝对是受欢迎的，这在很大程度上从……嗯，从来没有改变过。未来的模型可能会进入家庭厨房。

用这么多咖啡很难煮出一杯不好的咖啡。他们从酿造过程中排除了很多猜测。你不必学习倒酒的“风格”，你也不必设置一个计时器来确保你的咖啡是饱和的，开花的，并且可以饮用。也就是说，它们不是完美的，而现在可用的也很难成为灵丹妙药。

他们在哪里做不到

我和Tonx的联合创始人Tony Konecny（我们之前在tl80上提到过他，并帮助我们写了关于咖啡的早教系列）坐下来谈这些设备，虽然他承认这个比例很有趣，但他指出，目前市场上的大多数自动倒水器都存在一些相当重要的问题。

首先，大多数自动倒咖啡机都不能使水保持足够的温度来冲一杯好咖啡。有些人，像我们上面提到的那些人，注意到这一点，但其他人要么不费心把水调到合适的温度，要么加热它，但在整个酿造过程中不保持它的温度。这会导致在你的研磨咖啡上洒上不够热的水，以及一个味道不足、提取不足的杯子。

科内克尼解释说，毕竟，咖啡酿造可能看起来很奢侈，但归根结底，这只是将磨碎的咖啡与热水混合，然后通过某种过滤器分离出来的过程，这里没有什么魔力，正如我们许多咖啡势利者不同意的那样。这些新机器中的许多都要求很高的价格，作为交换条件，你不需要做任何比你在家里只需稍微注意细节就能做的更多的事情。

此外，这些设备的另一个关键缺陷是，它们过于关注实际的酿造过程，而忽略了进入一个好杯子的其他重要因素，包括研磨、水和咖啡豆的质量。

正如科内克尼所说：

我认为工程师对咖啡酿造的心态经常是重新解决错误的问题。。。在同一个旧捕鼠器上进行小的迭代而没有对奶酪进行足够的处理。

据推测，这些设备大多更坚固，支持更好/更热的水温，仅此一点就足以证明它们的存在，并足以让人们升级。但是研磨机呢？你的尺寸是多少coffee:water ratio? 在咖啡酿造过程中，使水变热和定时倒出是最不难的部分。自从火发明以来，我们已经能够很好地完成大部分的工作。

价格是另一个缺点。科内克尼和我讨论了Invergo，一个失败的Kickstarter从去年为一个低成本的汽车漫游者。其中许多设备如此昂贵的部分原因是，它们没有大型家电**商的支持，这些**商可以生产数千台设备，并从批量生产中赚钱。这些咖啡**初创公司通常必须先建立原型以吸引像咖啡店和咖啡馆这样的大买家，然后再建立适合家庭酿酒商的原型。它需要钱来获得所有的认证和测试要求，使一个设备进入家庭安全。现在真正漂亮的咖啡机开始出现了，但是价格和不好的关注使它们无法真正吸引普通消费者。

底线是：不要打开钱包，最好的还在后头

所以，你应该用完并升级到这些自动倾注机之一？如果你看到一个在你的价格范围内，你需要一个咖啡机，当然，去吧。我喜欢用Bodum小酒馆，但当它是时候把它收起来，回到我的法国媒体，我唯一真正怀念的是有一个卡拉夫咖啡，而不是一次一个杯子。它煮出了很棒的咖啡，但话说回来，我也可以。

如果你是一个家庭酿酒预算，你的钱可能更好地花在升级你的咖啡**装载的其他重要部分，如一个好的毛刺研磨机，厨房规模来衡量你的咖啡，或一个较便宜的手动倒溢系统，如果你想进入倒溢。在这篇文章中，我们提供了一些建议，里面有我们和读者都喜欢的咖啡用具。同时，注意这个空间。更好的是，更多的高科技机器进入市场，其价格降到消费者友好的水平，我们可能会看到一些伟大的自动倾注（如小酒馆，或Technivorm，Bunn，和Bonavita）在价格点上的竞争对手，在您当地的大盒子商店货架上的咖啡先生。当这种情况发生时，每个人都会赢。

标题图片由亚历克斯安斯利。其他照片由贝克斯沃尔顿和克里斯蒂安卡德鲁巴。