酒并不总是随着年龄的增长而变好的，所以一定要在最盛的时候喝
与普遍的看法相反，精神不一定会随着年龄的增长而好转。就像葡萄酒一样，它们可以在某个时间达到顶峰，然后慢慢地质量下降。
不幸的是，没有一个硬性规定适用于每一种酒。戴夫·皮克瑞尔（Dave Pickerell）曾是Maker's Mark的酿酒大师，他向Slate提出了一些一般性建议：
皮克雷尔将黑麦（以黑麦为主要成分制成的威士忌，而不是玉米或其他谷物）的理想陈化期定为9至11年，而波旁威士忌（以玉米为主要成分制成）的“甜点”则在6至10年之间。还有苏格兰威士忌？”“这取决于类型和风格，”他说，“20年是个不错的数字。”
这一原则主要适用于桶装老酒。酒精的种类和木材的种类在老化过程中起着巨大的作用。例如，波旁威士忌总是放在全新的桶里陈酿，这样可以让饮料迅速吸收木头的味道，从而提前达到峰值。另一方面，苏格兰威士忌是在用过的桶中陈酿的，所以要从木头中吸收适量的香味需要更长的时间。
标准的80度酒精装在一个玻璃瓶中，这些年来不太可能有太大的变化，所以在家里你不需要太担心这个问题。然而，如果你在酒吧或一家不错的酒类专卖店，你可能需要三思而后行，然后再为一杯40年的威士忌多掏腰包。关于衰老精神背后的科学的更多细节，请务必查看源代码链接。
过了青春年华：什么时候一个年老的灵魂老得不能喝了Slate via Foodbeast酒店
- 发表于 2021-05-24 03:56
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