白色与黄色蛋糕混合

烘焙是小菜一碟。但如果你不知道两种最常用的易于**的蛋糕混合料——白色和黄色蛋糕混合料之间的区别，你就不会知道了。当然，这种颜色绝对是免费的。不用说，如果颜色的审美价值是唯一的区别，那就不重要了；底部最终会被糖衣和浇头覆盖，最后几乎看不见。当然，有一个合理的理由，为什么他们被称为他们所谓的。所以，我们将研究白色蛋糕和黄色蛋糕的区别。

黄色是一种普通的蛋糕混合物，不含任何额外的味道。它的黄色来自独特的成分，即黄油和蛋黄。有些版本只使用蛋黄，而另一些版本则放进整个鸡蛋（最终还是以黄色为主）。在早期，人们使用蛋黄粉。后来，发烧友们更喜欢用新鲜的原料，而不是达到更真实和自然的口味蛋糕。粉状鸡蛋从蛋糕混合物中取出，纸箱上的说明建议使用两个新鲜鸡蛋。黄饼混合粉也使用不同类型的面粉称为全麦糕点粉。传统上，它是由面粉，发酵粉，盐，软化黄油，糖，鸡蛋（无论是整个或只是蛋黄），液态奶和香草精。它通常是在370-375度（中等炉温）烘烤25到35分钟，直到它真的有弹性。多年来，添加了许多口味；其中一些是大理石和巧克力麦芽和香料蛋糕的混合物；然而，黄色蛋糕的混合仍然是无与伦比的，因为它本身就是美味的。它可以做没有太多的补充结冰或填充。口味更丰富，质地更湿润，风味细腻，除了容易烹调和营养价值外，是黄饼的独特品质。这主要是由于添加了蛋黄和软化黄油。蛋黄成分使其更加浓郁，而黄油则锁定了来自其他奶油和芳香成分的风味。

白蛋糕混合也是一个简单的蛋糕类型。然而，它只使用蛋白作为主要的结合成分。新鲜蛋白的替代品是它们的粉末状。当然，大多数面包师更喜欢新鲜的鸡蛋，以强调鸡蛋的独特风味和质地。由于白色蛋糕的混合比黄色的要简单得多，大多数人认为它应该用新鲜度和质地来弥补它在口感和丰富度上的不足。不像黄色的那种，它只使用通用面粉。它通常由面粉、脱脂奶粉、发酵粉、盐、白糖和起酥油制成。要做一个基础蛋糕出来，它是在370-375度（中等炉热）烘烤25至35分钟。与黄色蛋糕混合料相比，白色蛋糕混合料更为朴素，在搭配复杂且高度辅助的蛋糕和甜点时，白色蛋糕混合料被证明是更好的选择。因此，它是纸杯蛋糕的首选底料，上面撒上大量的奶油或巧克力，再撒上一层香味。从本质上说，白色的基础蛋糕最好是多部分或多层次的糖果。

总结

1） 黄色蛋糕混合使用全麦面粉和蛋黄或全蛋。白色变体使用普通面粉，只使用蛋白。

2） 与白色蛋糕相比，黄色蛋糕混合料制成的基础蛋糕更丰富、更湿润、更浓郁。尽管很简单，但白色蛋糕搭配复杂的甜点比黄色甜点更好。