胃蛋白酶与胃蛋白酶原的主要区别在于胃蛋白酶是消化酶的活性形式，它将蛋白质分解成较短的氨基酸链，而胃蛋白酶原则是胃蛋白酶的非活性形式或酶原。胃蛋白酶是胃蛋白酶的内肽酶，胃蛋白酶原被胃液中的盐酸活化为胃蛋白酶。

胃蛋白酶和胃蛋白酶原是存在于胃中的两种蛋白酶。它们是包括人类在内的动物消化系统中消化酶的主要形式之一。

覆盖的关键领域

1.什么是胃蛋白酶-定义、结构、功能2.什么是胃蛋白酶原-定义、结构、激活3.胃蛋白酶和胃蛋白酶原的相似之处是什么-共同特征概述4.胃蛋白酶和胃蛋白酶原的区别是什么-主要区别的比较

关键术语

盐酸、胃蛋白酶、胃蛋白酶原、原酶、蛋白酶、酶原活化

什么是胃蛋白酶(pepsin)？

胃蛋白酶是脊椎动物胃中主要的蛋白质消化酶。它以胃蛋白酶原的形式分泌，胃蛋白酶原是胃粘膜中酶的非活性形式。它对肽有广泛的特**，并且更喜欢与芳香族或羧基L-氨基酸连接的肽。胃蛋白酶在苯丙氨酸（Phe）和亮氨酸（Leu）残基以及一定程度上在谷氨酸残基上裂解肽键的C端。但是，它不在Val，Ala或Gly残基上裂解肽键。

Figure 1; Pepsin

此外，胃蛋白酶是一种具有两个β-桶结构域的单体蛋白质。酶的活性部位含有两个天冬氨酸残基。为了被激活，其中一个天冬氨酸残基必须被质子化，而另一个必须去质子化。这发生在胃液中HCl提供的酸性pH（pH 1-5）之间。然而，高于pH7，胃蛋白酶是不可逆的变性。

胃蛋白酶也有其他工业应用，包括抗体的消化、用于药妆目的的胶原蛋白的制备、食品化学中蛋白质消化率的评估等。

什么是胃蛋白酶原(pepsinogen)？

胃蛋白酶原是一种原酶或酶原，是胃蛋白酶的非活性前体。由胃主细胞分泌。胃蛋白酶原的一级结构包含额外的44个氨基酸，这些氨基酸必须被切割才能成为酶的活性形式。胃液中的盐酸（HCl）是造成这种分裂的原因。在这里，由HCl产生的酸性环境导致原酶展开。然后，额外的氨基酸以自动催化的方式被切断。

Figure 2: Acidity of the Stomach Mucosa A. Gastric lumen, 1. Pepsinogen, 2. Pepsin, B. Mucus-bicarbonate Barrier, 3. Mucus, C. Epithelial Tight Juncti***, D. Surface Mucous Cells, E. Interstitial Fluid, F. Capillary

胃蛋白酶与胃蛋白酶原的相似性

• 胃蛋白酶和胃蛋白酶原是两种蛋白质消化酶 存在于胃中。
• 它们负责将蛋白质分解成较短的氨基酸链，这些氨基酸链很容易被小肠吸收。
• 同时，它们也是消化系统分泌的三种主要蛋白酶之一。另外两种是胰蛋白酶和糜蛋白酶。
• 此外，这两种酶都是天冬氨酸蛋白酶，在活性部位含有天冬氨酸。
• 此外，它们在疏水性氨基酸和芳香性氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）之间裂解肽键。
• 它们都在ph5以下发挥作用。

胃蛋白酶(pepsin)和胃蛋白酶原(pepsinogen)的区别

定义

胃蛋白酶是指胃内主要的消化酶，它将蛋白质分解成多肽，而胃蛋白酶原指胃壁分泌并经胃酸转化为胃蛋白酶的物质。因此，这是胃蛋白酶和胃蛋白酶原的主要区别。

分子量

胃蛋白酶的分子量为34.5kda，胃蛋白酶原的分子量为41.4kda。因此，胃蛋白酶和胃蛋白酶原的分子量是不同的。

活动

另外，胃蛋白酶和胃蛋白酶原的另一个区别是胃蛋白酶是活性蛋白酶，而胃蛋白酶原是胃蛋白酶的原酶。

角色

胃蛋白酶将蛋白质消化成较短的氨基酸链，而胃蛋白酶原被胃液中的盐酸激活成胃蛋白酶。因此，这也是胃蛋白酶和胃蛋白酶原的区别。

结论

胃蛋白酶是胃蛋白酶的主要形式。它负责将蛋白质消化成能被小肠吸收的较短的氨基酸链。相比之下，胃蛋白酶原酶中的胃蛋白酶原是胃蛋白酶的分泌形式。它通过在胃液中的HCl作用而分解44个氨基酸附加残渣而激活。因此，胃蛋白酶与胃蛋白酶原的主要区别在于其结构和功能。

引用

1. “胃蛋白酶 沃辛顿生化公司，可在这里获得。