柠檬(lemon)和石灰(lime)的区别

柠檬和酸橙是高酸性的柑橘类水果。酸橙是绿色的，小的，通常比柠檬酸。柠檬是黄色的，比酸橙大。这两种水果都有很好的营养品质。...

柠檬和酸橙是高酸性的柑橘类水果。酸橙是绿色的，小的，通常比柠檬酸。柠檬是黄色的，比酸橙大。这两种水果都有很好的营养品质。

对比图

柠檬与酸橙对比图

	柠檬	石灰
钙	每100克26毫克	33毫克/100克
维生素c	每100克53毫克	每100克29毫克
铁	每100克0.6毫克	每100克0.6毫克
王国	足底	足底
镁	每100克8.毫克	每100克6.毫克
维生素a	每100克22国际单位	每100克50国际单位
家庭	芸香科	芸香科
味道	酸的	苦/甜/酸
其他矿物	微量硒、锌、锰和铜	微量硒、锌、锰和铜
钾	每100克138毫克	102mg/100g
磷	每100克16毫克	每100克18毫克
叶酸（怀孕期间很重要）	每100克11微克	每100克8.毫克
秩序	萨宾达莱斯	萨宾达莱斯
属	柑橘	柑橘
物种	柑橘十柠檬等	柑橘

柠檬和酸橙的用法

柠檬和酸橙都很酸，但味道和气味略有不同。柠檬有酸酸的味道，而酸橙有苦酸的味道。这两种柑橘类水果经常用于烹饪和***，以及各种家用产品。

在烹饪方面

柠檬汁被添加到沙拉和面食中，然后挤压在鱼片和肉上；它甚至用于许多果酱和蜜饯。同样地，酸橙汁也常用在面食、米饭、鱼和肉上。柠檬（偶尔也有青柠）的味道——水果最外层果皮上的薄薄的刨花——为菜肴添加了刺鼻的柑橘油。

甜点也经常使用柠檬的味道，柠檬汁、果肉和甜味通常存在于冰淇淋和冰淇淋、馅饼及其蛋白酥皮、曲奇、芝士蛋糕、糕点和蛋糕中。酸橙汁、果肉和甜味在甜点中不太常见，但有时也会出现在许多与柠檬相同的甜点食物中。然而，关键的石灰，甚至比柠檬和酸橙更酸，往往是首选，其最著名的用途是关键的石灰派。

这些水果有时也被用来给食物添加轻微的色素，很多时候在糖果中也能找到（例如救生圈、熊胶、星爆）。

在饮料和***中

柠檬和酸橙的汁液出现在许多饮料中，从柠檬水和柠檬水到可口可乐和百事可乐。柠檬汁和酸橙汁在酒精***中也很受欢迎。它们微妙的不同口味意味着将它们与相同的酒精搭配可以产生不同的饮料。例如，伏特加中的柠檬汁被称为柠檬滴，而伏特加中的酸橙汁被称为金环。

其他用途

酸橙在食物和饮料之外不太常用，但它可以在一些香水和香薰中找到。柠檬味的清洁产品很常见，然而，干柠檬片在花香和其他空气清新剂。柠檬也是咽喉含片最受欢迎的口味之一。

柠檬和酸橙

柠檬和酸橙的酸性相似，某些种类的水果比其他种类的水果酸性或多或少。然而，柠檬汁的pH值通常在2.00和2.60之间，而酸橙汁的pH值在2.00和2.35之间。[1]这意味着酸橙汁的酸性通常比柠檬汁强。更重要的是，含糖量稍高的柠檬更甜。

值得注意的是，随着时间的推移，果汁变得更酸，这是一些厨师和调酒师在烹饪或混合饮料时所考虑的事实。

营养成分

美国农业部营养数据库显示，柠檬比酸橙富含维生素C和叶酸，100克生柠檬汁中含有39毫克维生素C和20微克叶酸，而100克酸橙汁中含有30毫克维生素C和10微克叶酸。然而，酸橙提供的维生素A-50IU比6IU多得多

发表于 2021-07-03 22:56
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分类：美食

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