在召回期间了解哪些鸡蛋最安全
我们工业农场的运作方式这些天来，沙门氏菌的爆发和5亿个鸡蛋的召回不是那么令人惊讶的消息。什么鸡蛋是安全的，怎么吃？这里有一些提示。
被诅咒的形象。
Kitchn博客上的一篇文章挖掘了巴氏杀菌鸡蛋，这种鸡蛋有几种不同的销售方式，一般来说，不太容易生病，而且很容易替代配方中的任何鸡蛋需求。不过，在需要泡沫效果或使用鸡蛋作为粘合剂的配方中，它们的作用可能并不总是一样的。
在《纽约客》杂志上，联邦专家给出了令人困惑的、有时相互矛盾的建议，流行病学家斯蒂芬·莫尔斯（Stephen Morse）为人们提供了一些烹饪和餐厅供应鸡蛋的小贴士，但他指出，一般来说，鸡蛋是一种可控的风险，无论它们来自何处：
莫尔斯说：“可悲的现实是，我们无法消除世界上的所有风险。”这主要是你如何看待风险-收益权衡的问题。我们都有自己的心算。我个人倾向于避免吃水煮蛋，但我没有特别的理由。从统计学上讲，它们可能没有那么危险；烹饪会进一步降低风险。）
自从鸡蛋召回开始以来，你改变了什么，或者避免了什么？
食品新闻：巴氏杀菌鸡蛋怎么办[鸡蛋召回和沙门氏菌爆发[纽约客]
- 发表于 2021-07-26 10:48
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