省钱，做饭时坚持用便宜的橄榄油
高质量的特级初榨橄榄油非常适合做沙拉或淋在熟食上，但它们也很贵。当你在用油做饭时，食品作者莫莉·史蒂文斯建议，节省你的花式橄榄油，便宜的东西也可以。
avlxyz摄。
在她出色的著作《所有关于炖：简单烹饪的艺术》中，史蒂文斯解释道：
[T] 他说，最好的质量，最高的价格，房地产瓶装特级初榨橄榄油，特别是任何非过滤油，确实不应用于烹饪。首先，油的味道和特性会随着加热而褪色，如果你付了一大笔钱，把油倒进炒锅里是浪费。第二，任何残留在未过滤的油中的微粒（很多是最好的）在加热时都会燃烧变质，从而给你的食谱增加苦味。把这些留到一盘夏天切好的西红柿上。。。或者一大块乡村面包。
简而言之：用便宜的EVOO来烹饪。洛杉矶Lifehacker总部正在使用史蒂文斯的书来炖一顿美味的节日大餐，但是书中充满了其他有用的提示，如果你对食物感兴趣的话，在一个固执己见的食品储藏室一章绝对值得一看。
所有关于炖：简单烹饪的艺术
- 发表于 2021-07-28 01:19
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- 分类：互联网
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