仅仅因为你喜欢美味的食物并不意味着你要花很多钱在外面吃饭或者在家里买高档的食物。在一些著名厨师和美食作家的建议下，你可以提高自己的家常菜水平，即使是在食品杂货预算紧张的情况下，也可以**出每餐仅需几美元的美食。

我们将向您展示在哪里购物以及在您的食品储藏室中储存什么，以最大限度地提高您的美元与享受比率。我们还将向您展示如何在购买肉类（通常是膳食中最昂贵的部分）以及烹饪一些精美菜肴的技术和食谱上节省更多的钱。注：你不必认为自己是一个“美食家”来使用这些建议，所有你需要带来的是对美食的渴望。

学习如何充分利用你的食物

一些烹饪技术，如炖和慢煮，是非常符合成本效益和简单，生产可口的饭菜；你可以用这些技术嫩化非常坚韧和便宜的肉块。

充分利用廉价蛋白质

你发现最大的成本节约可能在蛋白质上，尤其是在肉价上涨的今天。如果你不是素食主义者，膳食中的肉类部分可以很好地占你杂货预算的大部分（因此，也就是说，你可以通过转向弹性饮食或只是偶尔少吃一顿肉来最大限度地利用你的食物预算）。

学习一些烹饪技巧，即使是便宜的肉块，也能帮助你把5美元的牛排变成50美元的牛排，可以这么说：

慢炖：即使你不打算把慢炖锅改造成一个超常规的炖锅，慢炖锅也能让最硬的肉变得更嫩、更美味(很明显，你也可以把一个啤酒冷却器改装成一个炖锅。）另外，使用慢炖锅的免提方法也意味着你可以不费吹灰之力就得到风味十足的饭菜。不过，你不想每天都吃慢炖饭：美食食谱搜索引擎Punchfork可以帮助你找到更高级的慢炖饭在家里做，比如这个来自Kitchn的carnitas食谱，它使用一块便宜的猪肉：放一个6-8磅的猪**（又称“猪**”）。，（猪肩肉）在慢炖锅里加入香料、西红柿和橙汁，8小时后，你会得到从骨头上掉下来的嫩肉。

红烧：美丽的厨房食物博客的黛布·佩雷尔曼建议我们接受红烧。慢炖慢炖、排骨、胸肉、猪肩肉等等“**出令人难以置信的风味包装，炖好的饭菜，可以很容易地用勺子舀成玉米卷/放在米饭或鸡蛋面上，伸展开来喂你一个星期。”想要食谱吗？试试黛布的膝盖软炖牛肉排骨或其他炖食谱。不知道什么是炖？前面提到的烹饪视频库Cookblast有一些视频和食谱，这种慢烹饪技术。

盐渍：那块5美元的牛排，尝起来像是从非常昂贵的牛排店买来的？都是盐的问题。基本上，在烹饪前至少40分钟疯狂地给你的牛排加盐（之前先把盐洗掉），这样你就能做出最多汁的牛排。你可以用干湿盐水技术来强化你所有的肉的风味，基本上是用盐来增强你的肉的风味，方法是将它们浸泡在盐水中，或者直接用干盐擦洗。

如何节省蛋白质

利用以上技术，你可以**更便宜的肉块，比如猪肩肉，味道非凡，但这里有一些方法可以节省更多的钱：

自己加工你的肉：为了节省更多的钱，买你的肉（和其他食物）最少加工。《严肃的饮食》詹姆斯·肯吉·洛佩兹·阿尔特（他永远改变了我的牛排烹饪技巧，并使我终生享受）说，他的最大秘诀是：

买你的肉在尽可能少的加工形式，并学习如何做一些非常小的屠宰自己。所以不要买去骨去皮的鸡胸肉。如果你想要的话，买一整只鸡，最终的价格和你光买它的胸脯的价格差不多，但最后你会多吃一顿鸡腿肉，还有一块可以用来做存货的肉。三餐一顿，你要做的就是学会如何分解鸡肉。

购买和学习如何烹调更便宜的肉片也是非常有用的。例如，猪肩对我来说比猪排好吃一百倍。你只要愿意再煮一会儿就行了。它需要很好的方法，如炖，慢烤，或磨成肉末。

他还建议买一台绞肉机，因为它不仅能让你品尝到最新鲜的汉堡，还能让你用完平时扔掉的剩肉(准备好冒险了吗？严肃的饮食向你展示了如何购买、使用和保养绞肉机，以及一旦你有绞肉机该怎么做。）

更便宜的削减：Katerina在烹饪博客上写了每日未建议，她说：

美食家们保守的秘密之一是，切肉越便宜，越难烹调，但味道就越浓。羔羊的小腿和脖子？猪肚？章鱼？短肋骨？作为蛋白质，如果你愿意花时间好好烹调它们，它们都代表着一种廉价的方式来打动家里的客人。

例如，如果你有一些便宜的猪肩肉，Kitchn的总编辑Faith Durand说，你可以在炖之前通过烧烤来最大化它的味道。

克莱·邓恩（Clay Dunn）和扎克·巴顿（Zach Patton）撰写了广受欢迎、内容丰富的Biten Word博客，他们慷慨地提供了以下两种准备技巧：

你能找到的最好的、最通用的、最实惠的肉块之一就是裙边牛排。你经常能以每餐2美元的价格买到它。另一个优点是：它也是最容易烹饪的肉块之一。用速溶浓缩咖啡粉和一些辣椒粉摩擦牛排，以增加风味。然后把它放在平底锅里，每面用高火烤几分钟，让它静置几分钟，然后在谷粒上切片。你可以将裙边牛排加入牛排沙拉中，让你的蛋白质更加丰富：配上新鲜的莴苣、绿豆和甜味调味汁，真是妙不可言。

我们最喜欢的另一种廉价蛋白质是鸡大腿。它们美味多汁——比白肉胸脯更美味。而且你经常能找到鸡大腿，每份大约一美元。我们总是吃这些而不是鸡胸肉。用热油把它们烤好，把切好的洋葱和新鲜的西红柿放入锅里，然后把整个东西放在375度的烤箱里烤16-18分钟。好吃！在上桌之前，加入一些新鲜的罗勒叶，切碎，搅拌，使味道和预算最大化。

直接从农场购买：负责EatDrinkMadison餐饮指南的Brian Lee说，从农场购买一块牛肉或¼块牛肉（100磅）可以节省很多钱。你很可能需要一个单独的冰箱，或者有人和你分享，但是你可以从农场得到每磅3.5美元到5.5美元的优质、合乎道德的牛肉，而不是从全食中得到的3倍或更多。

如何节约新鲜农产品

说到全食，你真的不需要在那里购买任何或所有你选择的食物。农贸市场，或绿色市场，提供新鲜的农产品，正如之前在Lifehacker提到的，在农贸市场购物可以节省一些额外的现金(邓恩说，如果你在旺季购买水果和蔬菜，你可以在农贸市场上找到一些非常好的交易，你可以买到一品脱的浆果，价格是你在杂货店花费的三分之一。）

加入一个CSA（社区支持农业）组织同样是一项值得的投资，你可以每月花20-50美元得到一大堆当季蔬菜和/或水果（甚至鸡蛋和鲜花）。

罐装，冷冻，甚至在盐中分层也可以延长食物的寿命。

佩雷尔曼还提醒我们，在水果和蔬菜方面，美貌并不总是重要的：

不要害怕丑陋的农产品（事实上，更要怀疑那些过于美丽的东西，以及那些必须添加到土壤中才能获得无瑕疵美的东西）；难看的西红柿是很好的调味汁

为了让你的有机食品得到最大的回报，你也可以把你的花费集中在那些最容易使用杀虫剂的有机食品上（例如，这个有机食品购买说明书）。如果你购买有机食品的主要原因是为了避免使用杀虫剂，那么像鳄梨和香蕉这样的果皮厚而不易食用的食品，可以安全地购买非有机食品。辣椒、芹菜、桃子、苹果、草莓等果蔬皮薄或可食用是较好的有机选择。

当然，如果你有足够的空间，你也可以通过建立自己的菜园来节省很多钱。便宜的蔬菜园丁有一个最赚钱的蔬菜/草药图表，你自己种植(前面提到的一些工具，比如SmartGardener，可以帮助你建立这个系统，并成功地种植自己的食物，即使你没有园艺经验。）

哪里能买到便宜的其他优质食品

除了新鲜的农产品和肉类，你可以通过在非传统的地方购物节省更多的钱。

邓恩和巴顿建议，比如，到少数民族杂货店去寻找更便宜的香料，或者只到你主要杂货店的国际通道。

网上商店可以让你找到在实体店找不到的特色食品。国际食品市场，如Foodzie，Zingerman's和进口食品提供的特色原料，可以提高您的菜。正如CNN报道的，大多数食品**商也会直接向您发货，以节省更多开支：

一磅汉堡特雾山羊奶奶酪，从德国Zingerman订购，你要35美元；来自芝士**商赛普拉斯格罗夫的同样金额是20美元。

如何储存你的美食储藏室/买什么

有时，只要一种关键的配料——一种独特的酱汁或调味品，就能让你的一餐与众不同。明智地投资你的食物钱可以让你省吃俭用一些昂贵的东西（比如肉），同时还能从你的食物中得到很多味道。

artisan foods marketpace Fooducopia的Stephanie Trahd说：“买一块便宜的肉，配上美味的牛排，比买一块菲力牛排，只买一份欧芹装饰要实惠得多！”

同样，加州特鲁基市穆迪小酒馆、酒廊和汉堡店的老板马克·埃斯蒂（Mark Estee）提醒我们，你的食品储藏室里有好的主食很重要，因为“质量不好，质量不好”。他建议你投资的主食有：特级初榨橄榄油、香醋、海盐、酸辣酱和芥末。

杜兰德将榛子油和烤核桃油等坚果油添加到美味沙拉的名单中，他非常喜欢厨房里的烟熏橄榄油(做饭时，坚持用便宜的橄榄油来省钱，但如果是沙拉或是淋在食物上的话，你可能真的会在质量更高的油里尝到不同的味道。）

把基本的东西放在存货里也能帮助你避免外出就餐/外卖的麻烦。洛佩兹·阿尔特说，他手头总是备有一批中国、日本和东南亚的调味品和酱汁，所以他要做的就是拿起一种蛋白质，煮一些米饭。

我支持佩雷尔曼在牛奶、鸡蛋、农产品和肉类上挥霍；对我们来说，购买合乎道德的、生产清洁的食品是值得的。但即使这样，你仍然可以节省甚至有机农产品，草喂养的牛肉，自由放养的鸡蛋和类似使用上述一些购物技巧。

最喜欢的多功能，便宜的饭菜

当被问及他们最美味又便宜的饭菜是什么时，我们的食物来源给出了很多很好的建议：

• 杜兰德让我想起了鹰嘴豆作为小吃烤着吃，变成新鲜鹰嘴豆泥或辛辣鹰嘴豆沙拉作为午餐时的上瘾。
• 在斯密顿厨房，你会发现比萨饼做得很棒；黛布说，你可以“买最软、最炫的马苏里拉”，再加上一些proscuitto加上进口番茄泥，为许多人做一顿5美元的饭。
• 克莱和扎克说，他们**的烤贻贝配香草黄油的食谱是他们**过的最便宜的晚餐之一，它有一个巨大的“惊喜”因素。三人一餐的总成本：15美元以下（除了味道鲜美、价格低廉之外，贻贝也是最可持续的海鲜选择之一，所以这可能是一个很好的食谱。）

如何让葡萄酒更有价值

如果你同意老安德烈·西蒙的名言“没有酒的食物是尸体；没有食物的酒是一个幽灵，“你可能会想要一些好的葡萄酒和你的家常菜。对许多人来说，一个葡萄酒商店里摆满了一瓶又一瓶价格不一的葡萄酒，可能会让人应接不暇。

写20美元葡萄酒博客的Jsaon Mancebo说，最好的策略是与一家规模较小的葡萄酒店的葡萄酒商建立关系，这样他/她就可以了解你的风格、口感和价格范围。就地区而言：

在过去10年左右，澳大利亚、智利和阿根廷是最常见的便宜货，但最近的经济形势使西班牙、葡萄牙甚至意大利现在都非常有吸引力。伟大的里奥哈，阿伦特乔和巴罗洛当然是触手可及的！如果你平时只是一个红酒迷，那就尝尝普罗旺斯的玫瑰或者朗河的白葡萄酒。有很多东西可以探索和伟大的东西搭配你创造的菜肴！

尽管你可以在10美元或更低的价位买到好葡萄酒，但在20美元的价位上却没有那么容易买到（也就是说，超级容易买到）。曼切波说，最合适的价位可能在15-17美元左右。

我也喜欢洛佩兹·阿尔特的回答：“现在是夏天。我喜欢喝便宜易喝的葡萄酒，比如一杯好酒。”

家里的“美食家”餐：简而言之

总而言之，你可以省下更多的钱，但仍然可以从你在家里购买和**的食物中获得很多价值和美味。基本准则：

• 从非传统/大众市场购买。探索民族市场，农贸市场，如果可以的话，自己种植
• 购买尽可能多的完整和未加工的
• 学习如何保存你的食物（例如，如何正确地将食物储存在冰箱和冰箱或食物保存技术）
• 如果可能的话，使用食物的所有部分。用鸡骨做汤，烤南瓜子等。
• 花点钱买一些能让其他食物更丰盛的东西，哪怕是一点点也会有很大的帮助。或者专注于每道菜中的一种优质配料。

这样做可以提高你在家吃饭的质量，甚至可以让你更喜欢在家吃饭而不是在外面吃饭。祝你胃口好！

有你自己的小贴士来增加你的家常菜的美味度吗？我们都在听评论。照片由benicce/Shutterstock拍摄。

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