用勺子防止牛奶沸腾
你在煮牛奶，你转过身来，砰的一声-就像哥斯拉从海湾升起一样，牛奶在锅里和炉子上都沸腾了。用这个简单的黑客来防止这种混乱。
首先，由食品博客thekitchn提供，关于为什么牛奶会沸腾，不像一壶白开水：
当牛奶加热时，其结构中的水分开始从表面蒸发。这样就把剩下的脂肪和蛋白质浓缩到罐子顶部的较厚的一层中。这一层最终变得如此之厚，以至于从牛奶中升起的水蒸气不能很容易地穿透并被截留。
虽然蛋白质和脂肪的这种复杂的相互作用使得牛奶对于像卡布奇诺中的奶油泡沫这样的东西来说非常棒，但这也是它沸腾的原因。解决这个问题的捷径是在锅加热时把一把长柄勺子放进锅里。勺子打破了表面张力和脱脂牛奶脂肪和蛋白质的形成，并允许蒸汽逸出没有激烈爆发。这是你祖母可能知道的把戏，但在微波炉时代，她不一定觉得有必要传下去。
不像过去几代人那样受欢迎，你也可以使用牛奶观察者。牛奶观察者本质上只是一个玻璃、金属或陶瓷圆盘，它有助于热量和蒸汽的分配，从而防止在表面形成薄膜。你可以在特色食品店或网上花几美元买一杯。
有你自己的烹饪技巧或技巧可以分享吗？很高兴终于知道为什么你奶奶总是往巧克力火锅里扔一个小金属飞碟？让我们在评论中听听。
为什么牛奶会沸腾…以及如何阻止它[[厨房]
- 发表于 2021-07-28 04:33
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- 分类：互联网
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