正午（或厨房正午）是考古术语，指垃圾或垃圾堆。正中是一种考古特征，由局部的深色土壤和集中的人工制品组成，这些人工制品是故意丢弃垃圾、食物残渣和家用材料（如破碎和用尽的工具和陶器）而产生的。在人类生活或曾经生活过的任何地方都可以找到正午，考古学家们很喜欢它们。

kitchen midden这个名字来自丹麦单词køkkenmødding（kitchen Mounding），它最初专门指丹麦沿海的中石器时代贝壳堆。贝壳中间层主要由软体动物的贝壳组成，是19世纪考古学先驱研究的首批非建筑特征之一。“midden”这个名字一直用于这些信息量巨大的矿床，现在它在全球范围内被用来指代各种垃圾堆。

中餐是怎样形成的

Middens在过去和现在都有多种用途。最基本的情况是，正午是放置垃圾的地方，远离正常交通，远离正常的视觉和嗅觉。但它们也是可回收物品的储存设施；它们可以用来埋葬人类；它们可用于建筑材料；它们可以用来喂养动物，也可以成为仪式行为的焦点。一些有机中土充当堆肥堆，改善一个地区的土壤。苏珊·库克·巴顿及其同事对美国大西洋海岸切萨皮克湾贝壳中部进行的一项研究发现，中部的存在显著增强了当地土壤养分，尤其是氮、钙、钾和锰，并增加了土壤碱度。这些积极的进步至少持续了3000年。

午餐可以在家庭层面上创建，在社区或社区内共享，甚至与特定活动（如宴会）相关联。中间层有不同的形状和大小。这个尺寸反映了一种特定的中粮被使用了多长时间，以及储存在其中的有机物和腐朽物所占的百分比，而非有机物则不然。在历史悠久的农庄中，人们可以在称为“片状中矿”的薄层中发现中矿，这是农民将废料扔给鸡或其他农场动物捡来的结果。

但它们也可能是巨大的。现代中矿被称为“垃圾填埋场”，在今天的许多地方，有一群拾荒者在垃圾填埋场开采可回收物品（见Martinez 2010）。

中午有什么好爱的

考古学家喜欢正午，因为它们含有各种文化行为留下的残迹。中庭保存着食物遗迹，包括花粉和植硅体，以及食物本身和盛放它们的陶器或平底锅。包括废弃的石头和金属工具；有机物，包括适合放射性碳年代测定的木炭；有时还有葬礼和仪式行为的证据。民族考古学家伊恩·麦克尼文（2013）发现托雷斯岛上的居民在宴会之外有明显的中间区域，并将其作为讲述他们回忆的过去聚会的参考点。在某些情况下，中等环境可以很好地保存木材、篮子和植物性食物等有机材料。

午间可以让考古学家重建过去的人类行为，比如相对地位、财富和生存行为。一个人扔掉的东西反映了他们吃什么和不吃什么。Louisa Daggers及其同事（2018年）只是一长串研究人员中最新的一位，他们利用middens来识别和研究气候变化的影响。

研究类型

中间人有时是其他行为形式的间接证据来源。例如，考古学家托德·布拉杰（Todd Braje）和乔恩·埃尔兰森（Jon Erlandson）（2007）比较了海峡群岛中的鲍鱼，比较了历史时期中国渔民采集的黑鲍鱼和6400年前古时朱玛什渔民采集的红鲍鱼。这一比较突出了相同行为的不同目的：Chumash专门收获和加工各种各样的可食用食品，重点是鲍鱼；而中国人只对鲍鱼感兴趣。

由考古学家阿米拉·艾尼斯（Amira Ainis）领导的另一项海峡岛研究（2014年）寻找了使用海带的证据。海带等海藻对史前人类非常有用，用于制作绳索、网、垫和篮子，以及用于蒸煮食物的可食用包装。事实上，它们是海带公路假说的基础，被认为是美洲第一批殖民者的主要食物来源。不幸的是，海带保存不好。这些研究人员在中午发现了已知以海带为食的小型腹足动物，并利用这些腹足动物来支持他们关于海带正在被收获的观点。

格陵兰岛的古爱斯基摩人，晚石器时代南非，加泰罗尼亚克

格陵兰岛西部卡贾遗址的一处古爱斯基摩人正午被永久冻土保存下来。考古学家Bo Elberling及其同事（2011年）对该中午进行的研究表明，就热量产生、氧气消耗和一氧化碳产生等热性质而言，卡贾厨房中午产生的热量是泥炭沼泽中自然沉积物的四到七倍。

人们对南非海岸晚石器时代的贝壳中间层进行了许多研究，即所谓的巨型中间层。Smauli Helama和Bryan Hood（2011年）将软体动物和珊瑚视为树木年轮，利用生长年轮中的变化得出中等积累率。考古学家安东尼塔·杰拉迪诺（Antonieta Jerridino，2017年等）研究了贝壳中部的微古环境，以确定海平面变化。

在土耳其新石器时代的切塔勒赫居克村，丽莎·玛丽·希利托（Lisa Marie Shillito）及其同事（2011年、2013年）利用显微地层学（对中层中各层的详细检查）来识别被解释为炉耙和扫地的细层；季节性指标，如种子和果实，以及与陶器生产相关的现场焚烧事件。

中音的意义

正午对于考古学家来说非常重要，因为正午既是激发他们兴趣的最早特征之一，也是关于人类饮食、排名、社会组织、环境和气候变化的似乎永无止境的信息来源。我们对垃圾所做的一切，无论是我们把它藏起来并试图忘记它，还是用它来储存可回收物品或我们所爱的人的尸体，它仍然伴随着我们，仍然反映着我们的社会。

来源

• Ainis，Amira F.，et al.“利用沿海贝壳中部的非膳食腹足动物推断海带和海草的收获和古环境条件”，《考古科学杂志》49（2014）：343-60。印刷品。
• Arias，Pablo，et al.“寻找最后一个狩猎-采集者的痕迹：萨多山谷（葡萄牙南部）中石器时代贝壳中部的地球物理调查”，《第四纪国际》435（2017）：61-70。印刷品。
• Braje、Todd J.和Jon M.Erlandson。“测量生存专业化：比较加利福尼亚州圣米格尔岛上的历史和史前鲍鱼午餐”，《人类学考古学杂志》26.3（2007）：474-85。印刷品。
• Cook Patton，Susan C.等人，《古代实验：美洲土著正午提高森林生物多样性和土壤养分》，《景观生态学》29.6（2014）：979-87。印刷品。
• Daggers，Louisa，et al.“评估圭亚那西北部的早期全新世环境：人类和动物遗骸的同位素分析”，《拉丁美洲古代》29.2（2018）：279-92。印刷品。
• Elberling，Bo，et al.“在未来气候条件下，格陵兰岛西部Qajaa的永久冻土中保存古爱斯基摩人厨房”，考古科学杂志38.6（2011）：1331-39。印刷品。
• Gao，X.，等人，《识别中矿和富碳特征形成过程的有机地球化学方法》，《有机地球化学》94（2016）：1-11。印刷品。
• Helama、Samuli和Bryan C.Hood。“通过双壳类硬结年代学和Arctica Islandica贝壳增量的放射性碳摆动匹配评估石器时代中期沉积”，《考古科学杂志》38.2（2011）：452-60。印刷品。
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• Latorre，Claudio，et al.“使用考古贝壳中部作为智利北部过去局部海岸上升流的替代物”，《第四纪国际》427（2017）：128-36。印刷品。
• 拉丁美洲的非正式垃圾采集者：垃圾场中的可持续和公平解决方案〉，全球可持续发展是企业的当务之急。斯通纳编辑、詹姆斯·A·F·和查尔斯·万克尔。纽约：美国帕尔格雷夫·麦克米兰，2010年。199–217. 印刷品。
• 麦克尼文，伊恩J.“仪式化的中餐实践”，《考古方法与理论杂志》20.4（2013）：552-87。印刷品。
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• Shillito，Lisa Marie，et al.“正午的微观结构：在土耳其新石器时代的恰塔拉赫居克捕捉垃圾中的日常生活”，《古代》85.329（2011）：1027-38。印刷品。