用干冰冷冻水果。水果里会充满二氧化碳气泡，就像苏打水一样。这种起泡的水果很适合单独食用，也可以在食谱中使用。

起泡水果原料

• 干冰
• 果
• 塑料碗

这个项目只需要两种原料：干冰和水果。确保使用食品级干冰。还有另一种商业干冰，不用于食品或消费，可能含有恶心的味道和潜在的不健康杂质。食品级干冰是固体二氧化碳，除去污秽。

从技术上讲，你可以在这个食谱中使用任何水果，但有些水果比其他水果效果更好。苹果、葡萄、桔子和其他柑橘类水果，还有香蕉都很有效。有些人不喜欢碳酸化对草莓风味的影响。你可能想尝试一下以适应你的口味。

建议使用塑料碗，因为它不太可能冷到足以处理。徒手操作装满干冰的玻璃或金属碗底座时，有很小的冻伤风险。当然，如果你戴着手套或小心使用，这不是什么大问题。

碳酸盐类水果

1. 你希望干冰成相对较小的块。如果你的干冰是以颗粒或碎片的形式出现的，那么你的身体状况很好。否则，你需要打碎你的干冰。把干冰放在纸袋里，或者用抹布盖住干冰，然后用锤子（轻轻地）敲打干冰。你想把它打碎，而不是粉碎。
2. 干冰剧烈地升华成二氧化碳气体。当这种情况发生时，气体被推入水果中。较薄的水果片比较大的水果片更容易被二氧化碳气泡浸透。你可以使用全葡萄或草莓，但一定要切块或大块较大的水果，如苹果或香蕉。将葡萄或草莓切成两半可以打开它们，让它们变得更起泡。
3. 将一些干冰颗粒放入碗中。把水果放在干冰上。如果你愿意，你可以再加点干冰。如果你喜欢玩弄我的食物，你可以搅拌混合物，但其实没必要。如果你想让水果变得起泡，但不想结冰，就在干冰上放一块小砧板，把水果放在砧板上。木板应提供足够的隔热层以保护水果。
4. 留出时间让干冰升华（至少10分钟）。水果会结冰并变成碳酸。
5. 食用起泡的水果，将其用于食谱或添加到饮料中（制作有趣的冰块）。水果解冻后仍会起泡，但应在一小时左右内使用（冷冻或解冻），因为它会失去气泡。

汽水水果安全贴士

• 有视频显示，人们将干冰和水果密封在一个塑料瓶中，从而对水果进行碳酸化。这不是一个特别安全的计划，因为对瓶子加压会导致它爆炸。如果你决定尝试这种方法，请确保你的瓶子是塑料的（发生爆炸时减少弹片），并使用少量干冰。我不推荐这个程序。你不必冒着去急诊室的风险就可以得到起泡的水果。
• 这与第一点是一致的：不要将干冰密封在一个封闭的容器中。
• 干冰很冷，所以不要拿着吃。
• 新鲜冷冻的起泡水果与干冰的温度相同（约-109°F），所以在食用之前先让它暖和一点。

泡沫水果有趣的事实

• 二氧化碳气泡，无论是苏打水、啤酒还是汽水水果，都会引起口腔和舌头神经的轻微疼痛反应。这实际上增强了味道，这也是为什么碳酸食品和饮料（具有讽刺意味）令人愉悦的原因之一。
• 碳酸化还通过改变食物的pH值直接影响食物的风味。它使食物更酸。这是否能改善风味取决于产品的成分。
• pH值的变化也会改变水果的颜色。深颜色的水果通常是自然pH值指示器。

碳酸水果配方

• 将草莓切片，加糖，加入少量水制成糖浆。将干冰搅拌到混合物中，使浆果和糖浆碳酸化。用碳酸草莓作为草莓酥饼或冰淇淋的配料。
• 苹果和草莓切片。用干冰把它们融化。把它们加到香槟里。
• 把香蕉切成薄片。让它起泡，然后涂上巧克力。让香蕉在吃之前稍微暖和一点。
• 如果你有剩余的干冰，另一个有趣的起泡食谱是干冰冰淇淋。