冰糖是糖或蔗糖晶体的另一个名字。制作自己的冰糖是一种有趣且美味的方法,可以在很大程度上生长晶体并观察糖的结构。砂糖中的糖晶体呈单斜形态,但在自制的大晶体中可以更好地看到其形状。这个食谱是制作你可以吃的冰糖的。你也可以给糖果上色和调味。
基本上,制作冰糖所需要的只是糖和热水。水晶的颜色取决于你使用的糖的类型(生糖比精制砂糖更金黄),以及你是否添加了色素。任何食品级着色剂都可以。
一旦晶体生长完成,移除它们并让它们干燥。水晶会很粘,所以最好的干燥方法就是把它们挂起来。如果你打算把冰糖存放一段时间,你需要保护它的外表面不受潮湿空气的影响。你可以将糖果密封在一个干燥的容器中,在糖果上涂上一层薄薄的玉米淀粉或糖果糖以减少粘糖,或者用不粘糖的烹饪喷剂轻轻地喷洒水晶。
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