对于许多意大利人和意大利人后裔来说，围坐在一张丰盛、摆放精美的桌子旁的喜悦、沉迷于令人难忘的地方菜肴的兴奋以及欢乐的假日气氛足以激发出最伟大的烹饪技艺。圣诞节期间，奇特的特色菜在餐桌上占据了一席之地。这些是传统菜肴，为季节性菜单增添了节日气氛。

典型的意大利圣诞菜肴包括咸鳕鱼干、粉丝、烤意大利面、卡彭和火鸡。传统的平安夜晚餐包括七种鱼类（或九种、十一种或十三种，取决于原产地），在南部城镇被称为“圣诞夜晚餐”，主菜包括淹死花椰菜（也称为圣诞花椰菜）、烤鳗鱼或油炸鳗鱼和caponata di pesce（鱼沙拉）。

传统糖果（i dolci）也是意大利圣诞菜单上的重要商品。其中许多起源于修道院，修女们在修道院制作特殊类型的糖果，以纪念圣诞节等重大宗教节日，并将其作为礼物赠送给杰出的高级教士和他们的母亲出身的贵族家庭。每个修道院都有一种特殊的甜食。这些甜点包括：（那不勒斯蜂蜜糕点）；（撒上糖粉的油炸糕点带）；无花果干、杏仁糖、栗子和杏仁酱水果和蔬菜。

不可错过的是甜面包：panforte（锡耶纳特产）、pandolce（热那亚特产）和panettone。一种传统的米兰圣诞面包，传说帕内通起源于16世纪，当时一位名叫安东尼奥的面包师爱上了一位公主，为了赢得她的芳心，他烤了一个金色的黄油蛋面包。多年来，面包的名称演变成了panettone（源于pane，意为“面包”），到了十九世纪，随着意大利的统一，面包上点缀着蜜饯红樱桃和绿色柠檬，作为爱国姿态。

元旦和主显节

意大利人以他们的烹饪传统而闻名，因此圣诞前夜和圣诞节并不是寒假期间唯一提供特殊膳食的时间。除夕夜有圣西尔维斯特罗的盛宴，而完成这一慷慨的烹饪活动的是La Befana晚餐，或顿悟的盛宴。

还有什么比一杯波光粼粼的普罗赛科啤酒更适合在新年里响起呢？该酒产于威尼托地区，是假日和其他庆祝活动的理想甜品。

传统意大利圣诞食谱

以下是圣诞节期间供应的三种传统食物食谱：

蝉

打印机友好型蜂蜜浸泡的cicerata，因面团形状类似鹰嘴豆而得名（意大利的ceci），是一种在圣诞节期间供应的甜点。

6个蛋白5¾杯未漂白的通用面粉12个蛋黄¼茶匙盐2¾杯特级初榨橄榄油¾杯茴香利口酒¼杯糖1杯杏仁片、烤面包1杯8个橙子的精细切块蜜饯果汁3杯4个橙子的蜜饯、朱丽叶¼杯彩色洒料

制作面团：将蛋白搅打至松软。将面粉放入电动搅拌机的碗中；加入蛋黄、盐、¾杯橄榄油、茴香利口酒和糖。用木勺轻轻拌入蛋白；面团应该柔软有弹性。如果太干，多加些利口酒；如果太湿，多加些面粉。

剪成鹰嘴豆大小的碎片，然后卷成小球。加热剩余的橄榄油，直到温度计上显示325度；把面团炸至金黄色。用开槽勺取出，用纸巾吸干；放在8个盘子里，上面放上杏仁和蜜饯。

在平底锅中加热橙汁；搅拌蜂蜜，加热。加入朱丽叶橙皮。将酱汁倒在每一份上，撒上彩色的粉末，冷却至室温后食用

新年小扁豆小扁豆

在意大利，传统上在元旦吃方便印刷品，作为好运和繁荣的象征；它们的圆形让人联想到硬币，被认为是来年财富的保证。小扁豆的最佳搭配是科泰奇诺（cotechino），这是一种味道温和的慢煮猪肉香肠。

½磅小扁豆、2朵迷迭香、2朵大蒜丁香、去皮1/3杯特级初榨橄榄油、1杯蔬菜肉汤，如果需要，再加上额外的盐和胡椒粉、1汤匙番茄酱

小扁豆在冷水中浸泡1小时，盖上盖子。排水放在一个2夸脱的罐子里，用冷水盖上，然后加入一小枝迷迭香和一瓣大蒜。慢慢煮沸，用文火炖15分钟。沥干水份，丢弃迷迭香和蒜瓣。把剩下的大蒜切碎。在同一个锅里加热橄榄油；加入剩余的迷迭香和大蒜；低温冷却至芳香，约1分钟。加入小扁豆、肉汤、盐、胡椒和番茄酱。搅拌均匀。

煮大约20分钟，直到小扁豆变软，大部分液体被吸收，如果需要，再加入一点肉汤。调整调味料，趁热食用。服务6

比斯科蒂

打印机友好型这些两次烘焙（biscottare的意思是烘焙两次）的饼干浸泡在托斯卡纳的传统甜酒Vin Santo中非常棒。

3个鸡蛋1杯糖¾杯植物油2茶匙茴香籽3杯面粉2茶匙小苏打½茶匙盐1杯杏仁或核桃碎

鸡蛋打至浓稠，呈柠檬色。逐渐加入糖并打匀。加入植物油。用研钵和杵轻轻碾碎茴香籽。加入鸡蛋混合物。

面粉、小苏打和盐一起过筛。逐渐加入鸡蛋混合物。打至光滑。加入杏仁或核桃。

翻到撒了少量面粉的烤盘上，做成大约¼英寸厚、2½英寸宽的扁平面包，相当于烤盘的长度。放在抹了油的烤盘上，在375度的温度下烤20分钟。

从烤箱中取出；冷却2分钟，切成¾英寸的薄片。将切好的边放在烤盘上。在375度的温度下再次烘焙10分钟，或者直到金黄。移除电线架以冷却。

4打