什么是洛克罗？(locro?)
Locro是一种传统的南美食品，在安第斯山脉科迪勒拉沿岸的国家很受欢迎。它可以被比作浓汤或辣椒。这个名字来自印加语Quecha，在厄瓜多尔和阿根廷是一道特别受欢迎的菜。在这些国家，炖肉不仅是一种食物，也是一种习俗。在西班牙殖民之前，它被南美洲的土著人食用，到了21世纪，它仍然是一道受欢迎的习惯菜。。
例如，在阿根廷，locro是在“爱国节日”或爱国节日期间消费的。因为它是热的，所以通常在冬天吃。这道菜是传统冬季食物的另一个原因可能是它的热量和营养成分特别高。因此，在冬季寒冷到足以影响食物供应的地区，它可能是一种特别丰富的营养来源。
典型的阿根廷咖啡以玉米和白豆为原料。在这个版本中，几乎总是会出现某种肉，通常所用的切面包括骨头，人们在上菜时必须在骨头周围吃。其他常见的配料包括香肠和其他蔬菜，液体部分通常由稀释的南瓜泥制成。
Locro通常与面包一起食用，也可以与辣酱一起食用，如chimichurri或Quiquirichi。虽然有很多食谱，但这道菜总是以蔬菜为主。就像炖菜一样，烹饪的关键是用小火慢慢煮一段时间。最常见的风格是浓密的、成分丰富的版本，称为“locro pulsudo”用更薄、更轻、更像汤的稠度烹调的炖菜被称为“huaschalocro”，或“locro pobre”，意思是“可怜的locro”。
一种变异是locro de papa，或马铃薯locro。这道菜可以用土豆作为炖菜的底料，也可以像传统食谱中的玉米和豆类那样作为固体配料。可能包括的其他成分包括意大利煎饼、洋葱、小麦、玉米淀粉、奶油、蔬菜以及南美国家通常食用的各种肉块。沿着安第斯山脉的科迪勒拉山脉，几乎每个地区都可能有自己的配方变化。
- 发表于 2022-01-22 20:43
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- 分类：美食
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