苏打汽水（在美国不同地区也通俗地称为苏打、汽水、可乐、软饮料或碳酸饮料）的历史可以追溯到17世纪。这条时间线记录了这种受欢迎的饮料从它被吹捧为一种健康饮料，到人们越来越担心天然或人工加糖的苏打水会导致日益严重的健康危机。

发明（非）天然矿泉水

严格地说，啤酒和香槟形式的碳酸饮料已经存在了几个世纪。不含酒精饮料的碳酸饮料历史较短。到了17世纪，巴黎街头小贩正在出售一种不含碳的柠檬水，苹果酒当然也不难买到，但直到17世纪60年代才发明了第一种可饮用的人造碳酸水。

自罗马时代以来，人们就认为天然矿泉水具有治疗作用。软饮料的先驱们希望在实验室里重现这些有益健康的品质，他们用粉笔和酸来制造碳酸水。

• 1760年代：碳化技术首次被开发。
• 1789年：雅各布·施韦普开始在日内瓦销售萨尔茨。
• 1798年，“苏打水”一词被创造出来。
• 1800年：本杰明·西利曼大规模生产碳酸水。
• 1810年：第一项美国专利被颁发用于制造仿制矿泉水。
• 1819年，“苏打喷泉”由塞缪尔·法内斯托克申请专利。
• 1835年：第一瓶苏打水是在美国瓶装的。

增加口味使苏打水生意更甜

没有人确切知道调味剂和甜味剂是何时或由谁第一次添加到萨尔茨酒中的，但葡萄酒和碳酸水的混合物在18世纪末和19世纪初开始流行。到了19世纪30年代，由浆果和水果制成的调味糖浆被开发出来，到了1865年，一家供应商正在为不同的苏打水做广告，用菠萝、橘子、柠檬、苹果、梨、李子、桃子、杏子、葡萄、樱桃、黑樱桃、草莓、覆盆子、醋栗、梨和甜瓜调味。但也许苏打调味品领域最重要的创新出现在1886年，当时J.S.彭伯顿将非洲的科拉坚果和南美的可卡因结合起来，创造出可口可乐的标志性口味。

• 1833年：第一种泡腾柠檬水被出售。
• 19世纪40年代：药店增加了苏打柜台。
• 1850年：一种手动和脚操作的灌装和塞瓶装置首次用于装苏打水。
• 1851年：姜汁啤酒诞生于爱尔兰。
• 1861年，“流行音乐”一词被创造出来。
• 1874年：第一批冰激凌苏打水售出。
• 1876年：根啤酒首次大规模生产并公开销售。
• 1881年：第一种可乐味饮料问世。
• 1885年：查尔斯·奥尔德顿在德克萨斯州的韦科发明了“胡椒博士”。
• 1886年：约翰·S·彭伯顿博士在佐治亚州亚特兰大创造了“可口可乐”。
• 1892年：威廉·派特发明了皇冠瓶盖。
• 1898年：卡莱布·布拉德姆发明了“百事可乐”
• 1899年：第一项专利被授予用于生产玻璃瓶的玻璃吹瓶机。

不断扩大的工业

软饮料行业发展迅速。到1860年，美国有123家工厂灌装软饮料水。到1870年，有387种，到1900年，有2763种不同的植物。

美国和英国的禁酒运动被认为促进了碳酸饮料的成功和普及，碳酸饮料被视为酒精的有益健康的替代品。提供软饮料的药店是体面的，而卖酒的酒吧则不是。

• 1913年，气动卡车取代了马车作为运输工具。
• 1919年：美国碳酸饮料灌装厂成立。
• 1920年：美国人口普查报告了5000多家装瓶厂的存在。
• 20世纪20年代：第一台自动售货机将苏打水分配到杯子中。
• 1923年：被称为“Hom Paks”的六包软饮料纸盒问世。
• 1929年：豪迪公司首次推出其新饮料“Bib标签锂化柠檬酸橙苏打”（后更名为7•up）。
• 1934年：彩色标签首次亮相软饮料瓶。在最初的过程中，颜料是在瓶子上烘烤的。
• 1942年：美国医学会建议美国人限制饮食中添加糖的摄入量，并特别提到软饮料。
• 1952年：由Kirsch生产的第一种减肥软饮料——一种称为“无卡饮料”的姜汁汽水被出售。

批量生产

1890年，可口可乐销售了9000加仑的调味糖浆。到1904年，这个数字已经上升到每年销售100万加仑可口可乐糖浆。20世纪后半叶，碳酸饮料的生产方法得到了广泛的发展，尤其是瓶子和瓶盖。

• 1957年：软饮料用铝罐问世。
• 1959年：第一款减肥可乐问世。
• 1962年：拉环标签由美国铝业公司发明。它首先由宾夕法尼亚州匹兹堡的匹兹堡酿酒公司销售。
• 1963年3月，由俄亥俄州凯特林的埃尔马尔·弗雷泽发明的“波普托普”啤酒罐由施利茨酿酒公司推出。
• 1965年：罐装软饮料首次从自动售货机分发。
• 1965年：发明了可重新密封的顶部。
• 1966年：美国碳酸饮料瓶装商更名为国家软饮料协会。
• 1970年：软饮料用塑料瓶问世。
• 1973年：PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）瓶问世。
• 1974年：肯塔基州路易斯维尔市的瀑布城酿酒公司推出了“留酒”标签。
• 1979年：可口可乐公司推出Mello Yello软饮料，作为与山露的竞争。
• 1981年，“会说话”的自动售货机发明了。

含糖饮料：健康和饮食问题

汽水对健康问题的负面影响早在1942年就被认识到，然而，直到20世纪末，这场争论才达到关键程度。随着苏打水消费与蛀牙、肥胖和糖尿病等疾病之间的联系得到证实，人们越来越担心。消费者谴责软饮料公司对儿童的商业剥削。在家庭和立法机构，人们开始要求改变。

美国的苏打水年消费量从1950年的每人10.8加仑上升到2000年的49.3加仑。今天，科学界将软饮料称为加糖饮料（SSB）。

• 1994年：首次报道了将含糖饮料与体重增加联系起来的研究。
• 2004年：首次发表了与2型糖尿病和SSB摄入的联系。
• 2009年：确认儿童和成人的SSB体重增加。
• 2009年：平均税率为5.2%，33个州对软饮料征税。
• 2013年：纽约市市长迈克尔·布隆伯格（Michael Bloomberg）提出了一项法律，禁止企业出售大于16盎司的SSB。该法律在上诉中被驳回。
• 2014年：确认SSB摄入量与高血压之间的关系。
• 2016年：七个州立法机构、八个市政府和纳瓦霍民族颁布或提议限制销售、征税和/或要求在SSB上贴警告标签的法律。
• 2019年：在《中风》杂志发布的一项针对80000名女性的研究中，发现绝经后女性每天饮用两种或两种以上的人工甜味饮料（无论是否碳酸饮料）与中风、心脏病和早死的早期风险相关。

资料来源：

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