什么是蒸汽烹饪的利弊？(the pros and cons of steam cooking?)
蒸汽烹调的利弊是多方面的，所以每个厨师都需要考虑这些问题，然后选择蒸作为烹调方法。蒸汽烹调在许多文化中都是传统的，它能够烹调精致的食物，使食物不会散开，保持各种食物的颜色，并在烹调过程中保持食物的营养。许多厨师也喜欢蒸，因为它不需要添加脂肪，而且食物可以在蒸煮过程中加入香草和香料的味道。另一方面，有被蒸汽灼伤的危险，一些人更喜欢油和脂肪可以添加到食物中的味道，可能会错过烹饪过程中使食物变褐色的能力。
许多人提倡蒸汽烹饪，因为它被认为是一种健康的食物制备方法。与煎炸或炒制不同，蒸制不会增加食物的卡路里。一些蒸汽烹饪倡导者还指出，由于食物没有浸没在水中，因此在烹饪过程中，食物中的重要营养成分不会被滤出。这意味着，更多有价值的营养素随着食物一起被消耗。蒸汽烹调也不会因引起褐变或鲜艳颜色的褪色而实质性地改变食物的外观。在蒸汽锅中烹制的蔬菜通常保持新鲜蔬菜的外观，这可以制作出更吸引人的盘子。
另一方面，蒸汽烹饪也有其缺点。蒸汽会导致严重烧伤，而且由于蒸汽很快从容器中消散，那些不小心的人可能会在进行此类烹饪或从蒸笼中取出食物时自焚。此外，由于蒸煮过程中不可能出现褐变，一些食物，如肉，在蒸笼中烹制后可能没有吸引人的外观。此外，褐变过程通常可以为食物添加显著的风味和质地，而那些吃蒸汽烹调食物的人可能会错过这些。
蒸汽烹饪的一个显著优点是，这种方法本身通常不需要很多特殊设备。虽然蒸汽炊具和蒸汽烤箱肯定是可用的，但蒸可以使用一个简单的蒸汽篮进行，通常成本很低。这意味着厨师不必在特殊设备上投入大量资金，并且可以选择用这种方法制作的食物味道和外观最好。
- 发表于 2021-12-02 11:17
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- 分类：美食
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