什么是粗棉布？(a cheesecloth?)
粗棉布是一种特别设计的织物，最初用于奶酪生产，因此得名。它还有许多其他用途，主要是烹饪。这种织物通常采用松散编织的棉质纱布，在烹饪用品商店和一些缝纫店都可以买到。在许多情况下，粗棉布也是可重复使用的，尽管它最终会分解。
从表面上看，粗棉布看起来像网眼布，因为开放式编织会留下许多小孔。这些孔的距离足够近，可以防止固体物质通过，但开口足够大，可以充分排水。由于这个原因，它经常被用作拉紧布。它通常由未染色的棉制成，因此尽可能保持中性。
在奶酪制作中，粗棉布经常用来包裹奶酪，因为布上的小孔可以让奶酪呼吸。通常，将使用多层以确保奶酪不会干燥。它也可以用来压榨和排干凝乳，尤其是农民奶酪和类似的软奶酪。将凝乳倒入粗棉布中，让乳清变干，乳酪制造商可以在挂起凝乳束进行固化之前挤压布料以压实凝乳。
粗棉布还有其他烹饪用途。作为一种过滤布，它可以用来澄清股票和汤。一块可以放在干净的锅上用来盛肉汤，而汤中的固体则会被留下。粗棉布也用于过滤和压榨酸奶，以生产出粘稠的希腊风格酸奶。一些厨师用它来制作药草和香料小袋，与汤和炖菜一起烹饪。它也可以用来包装肉，而他们治愈。
无论是什么用途，粗棉布通常不会传递香味，因为棉花是中性的。它也不会在潮湿和拉伸时解体，尽管随着时间的推移，边缘可能开始磨损。想重复使用粗棉布的厨师可以用热水和肥皂清洗，然后挂起来晾干。它可能并不总是可重复使用的，尤其是如果它以香包的形式在脂肪汤中炖煮，或用于制作非常刺激的奶酪。在房子周围，这种织物还可以用来烘干玻璃，覆盖水果和蔬菜，防止虫害。
- 发表于 2021-12-02 12:50
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- 分类：美食
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