crosne是一种淡白色块茎，在世界许多地方都可以食用。它原产于亚洲，在那里最受欢迎，但在最温和的气候条件下生长良好。许多人把它的外表比作昆虫幼虫或脂肪毛虫，据说它的味道很像生朝鲜蓟。Crosne是一种多功能食品，可以以多种方式享用，尽管它最常见的是炒、炸、腌或蒸。

基本外观

被称为“crosne”的蔬菜实际上是chorogi植物的根部分，科学上称为Stachys affinis。根的颜色通常为白色或象牙色，长度在1至6英寸（约2.5至15厘米）之间。块茎通常有点窄，宽度很少超过2英寸（约5厘米）。

每个块茎由三到八个小“球茎”或以链状结构连接在一起的结节组成。许多人说它们类似于幼虫、萤火虫或其他昆虫，但它们也可以与珠子等无生命的东西相比较。这种独特的形状是大多数厨师首先注意到的蔬菜之一。

原生生长区

crosne的另一个名字是“中国朝鲜蓟”，这是一种从亚洲传统中提取的蔬菜。学者们在某种程度上不同意这种植物的确切生物学起源，有人说它是在中国首先生长的，还有人说日本应该享有这种荣誉。这种植物在这两个国家已经生长和收获了几个世纪。

种植这些块茎并不特别困难，只要温度适中，土壤保持相对湿润，全世界的园丁都能成功种植。这个名字实际上来源于法国小镇克罗斯内，19世纪的农民在那里种植了这种作物，作为一种美味。19世纪，当地厨师在东亚旅行时首次“发现”了这种作物。这种蔬菜在欧洲流行了一段时间，但在今天的亚洲菜肴中更为常见。

烹饪和准备技巧

有许多不同的方法来准备这种蔬菜。它的果皮一般都很软，可以吃，去掉它——在每个小结节周围刮擦——通常被认为是非常乏味的。有些人只是生吃整个东西，就像吃胡萝卜一样。它也可以磨碎或切碎成沙拉。

厨师们通常会像准备土豆一样准备熟的面包。有时这需要煮沸，但蔬菜通常也会炒、烤或烤。添加不同的香料和草药可以增强它们的风味，并可以将它们变成许多不同食物的配菜。在中国，块茎经常被采摘食用，或者作为小吃，或者作为肉类和各种炒菜的佐料；在日本，他们经常浸泡在天妇罗面糊和油炸。日本家庭在庆祝新年的一年一度的节日“大阪节”时，也习惯于收割crosnes并将其染红。

在哪里可以找到它们

在东亚以外的普通杂货店或超市里，要找到crosnes并不总是那么容易。一些特产店和有机食品市场将出售它们，特别是在当地农场种植块茎的地区。喜欢冒险的园丁通常也可以自己种植这种植物，尽管这种方法通常需要大量的时间和极大的耐心。从一株成熟的植物开始种植是最容易的，但如果天气允许的话，在大多数地方，crosnes可以从种子中成功生长。一旦植物成熟——通常需要一年或更长时间——块茎通常准备在中秋收获。

储存和保质期

一旦块茎被挖出土壤，通常必须在一周左右的时间内食用或烹调。它们往往会很快变干，所以最好将它们储存在阴凉潮湿的地方——比如放在冰箱的塑料袋中。一个新的crosne将是明亮的白色和坚实的触摸。如果它看起来软弱无力、颜色暗淡或黏糊糊的，可能最好不要吃它。

营养状况

这种蔬菜的营养成分与大多数标准土豆非常相似。它通常被归类为碳水化合物，天然糖含量相对较高，蛋白质或膳食纤维相对较少。它有助于快速爆发能量，但实际上并不被认为是任何营养素的重要来源。