猕猴桃，也被称为“猕猴桃”、“猕猴桃”或“中国醋栗”，是一种甜的、桔红色、棕绿色的水果，大约有鸡蛋那么大。水果的皮上覆盖着一层柔软的绒毛，可以用刀或削皮器去除，以便于食用。猕猴桃含有一种酶，可以作为肉的柔嫩剂，许多厨师将猕猴桃添加到肉菜中，以提高其柔嫩性。

外观和质地

猕猴桃的果肉可以是金色或深绿色，这取决于品种。散布在猕猴桃上的是可食用的黑色种子，类似于罂粟。当纵向切片时，猕猴桃看起来有点像一个微型瓜。水平切片，圆形猕猴桃节成为水果盘和其他装饰展示的流行装饰。

口味和用途

很难描述猕猴桃的味道。果肉的甜味和种子的轻微嘎吱声在许多方面与草莓相似。它的质地也暗示着一丝香蕉的味道，果肉有点紧实，尽管它有着类似菠萝的柑橘味。

猕猴桃通常生吃，单独食用或与其他水果一起食用。整个猕猴桃可以像苹果一样吃；皮肤是可食用的，尽管许多人喜欢把它剥下来，因为它的质地模糊。它可以切成薄片，加入冷沙拉中，或者用勺子舀出果皮。热沙漠，如馅饼和馅饼，可以加入水果，冷冻酸奶、果子露和布丁也可以。但是，如果与乳制品一起使用，则应立即食用，否则会分解牛奶中的蛋白质。生猕猴桃，如菠萝，不应该添加到明胶甜点，因为它破坏了这类菜肴的结构。

果汁通常与草莓汁混合在水果鸡尾酒饮料中。它可以与柠檬或酸橙、糖和起泡水混合，制成清爽的夏季饮料。在酒精饮料中，它经常与朗姆酒混合。

购买和储存水果

在选择猕猴桃时，购物者应该选择没有明显皱纹、瘀伤或软点的结实水果。当水果看起来丰满、气味宜人、摸起来有点软时，就可以食用了。它们可以在室温下保存几天以完全成熟。猕猴桃将放在一个塑料袋里放在冰箱里长达一周。

营养信息

维生素C含量非常高——一种水果提供了一个人每日推荐摄入量的近1.5倍——猕猴桃还富含钾、维生素E、叶酸和抗氧化剂。它也有超过2克的纤维，没有皮肤；吃皮肤会增加更多。每100克有61卡路里，但一整克通常比这轻一点，并且根据大小有45-55卡路里。

耕种

猕猴桃生长在长长的藤蔓上，通常需要很大的空间才能伸展开来。它们通常由棚架支撑，因为藤蔓可以长到24英尺（7.3米）长或更长。坚韧的叶子大，椭圆形，深绿色。大的奶油色或白色的花在晚春开了几个星期。这些植物是雌雄异株的，这意味着它们产生雄花或雌花；这两种类型的植物都需要产生果实。

这些植物需要一个长的生长季节——大约八个月没有霜冻——并且对突然的低温反应不好。然而，大多数品种在冬季确实需要一段休眠期，至少有一个月左右的温度接近或略高于冰点。它们喜欢阳光明媚的地方，需要大量的水才能茁壮成长，尽管土壤应该排水良好。

历史

猕猴桃是以新西兰的一种不会飞的鸟命名的，尽管这种水果最初来自中国。以前的名字“中国猕猴桃”也有误导性，因为它不是猕猴桃家族的真正成员。这种水果实际上是猕猴桃属的一部分，至少有400种。它们是一种生长在木质藤蔓上的浆果，很像葡萄。

20世纪初，新西兰一所中国女子学校的一位校长访问了中国，并对当时被称为中国醋栗的水果产生了兴趣。她带回了几株结果实的藤蔓供园丁种植。最终，这种水果变得如此受欢迎，以至于商业种植者开始感兴趣。为了与新西兰建立联系，营销人员将其名称改为“猕猴桃”。美国的食品商通常将其缩写为“猕猴桃”，尽管猕猴桃这个名称在许多国家仍然很常见。