什么是马兰加？(a malanga?)
马兰加是阿鲁姆科的一种棕色多毛块茎，在世界各地的许多热带地区都有种植。它与芋头根关系密切，尽管这两种植物属于不同的属。像芋头一样，这种块茎通常被磨成糊状，可以用来制作富含淀粉的面粉，可以用于各种食物。对食物过敏的人有时会发现马兰加是一种很好的低过敏性面粉替代品，因为淀粉颗粒非常小，降低了过敏反应的风险。
独特的口味
这种块茎的消费者形容它的味道像坚果，很土，有些人说它尝起来更像坚果而不是蔬菜。除了磨成面粉，球茎还可以切片、油炸、炖煮或烧烤。叶子也被用作粗饲料的来源，在它们还嫩的时候出现在炖菜和其他菜肴中。
功能与外观
从技术上讲，马兰加根是球茎，这意味着它们不是根，而是地下茎，用来为母植物储存有价值的养分。这使得它们的营养价值极高，因为它们含有丰富的营养。乍一看，这种植物的球茎看起来有点像多毛山药，深棕色到橙色的皮肤上覆盖着细毛。当裂开时，它们有乳白色的肉。
在地上，这种植物有宽大、匀称的叶子。许多人把这种植物作为观赏植物来种植，在某些情况下，人们并不知道它们的观赏植物也有食用功能。这种植物还有其他几个名字，包括tannia、tannier、cocoyam和yautia，这会进一步加剧混淆，特别是因为它们被用来指黄体瘤属的许多物种，所有这些物种都具有不同的特征。在一些拉丁美洲市场上可以找到食用的马兰加和由其制成的产品，如面粉，在花园商店也可以买到装饰性的品种。
风靡全球
食品历史学家认为，这种植物最早是在南美洲或中美洲驯化的，并缓慢地传播到世界该地区的其他文明。当欧洲探险家被引进淀粉块茎时，他们将其带到世界其他地区的殖民地，导致了这种块茎在热带地区的广泛种植。用马兰加制作的食物在菲律宾和波多黎各非常流行，尽管在大多数其他地区，这种植物被认为不如芋头根。
- 发表于 2021-12-02 16:38
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- 分类：美食
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