什么是哈哈？(bac ha?)
Bac ha是一种亚洲蔬菜的越南语名称，英语中有多种名称，包括芋头茎和象耳。这种植物的学名是Alocasia odora。该工厂原产于东南亚，在亚洲市场和专卖店均有销售。它也可以在家里种植，因为它经常被用作温带和热带花园的观赏植物。
这种植物和芋头属于同一个家族，这导致一些消费者混淆了两者。用“芋头茎”来形容bac ha增加了混淆。然而，这种植物的可食用部分是茎，而不是球茎（类似于鳞茎的东西），就像芋头一样。虽然球茎可以食用，但培育这种植物的主要原因是肉质的长茎，而不是球茎。然而，就像芋头一样，食用前必须小心烹调，否则这种植物会引起不良反应。
这种反应是由植物茎和球茎细胞中形成的草酸钙晶体raphides引起的。这些晶体呈针状结构，导致它们刺穿粘液膜，从而刺激消费者。在芋头中，人们相信其他化合物可能与这些晶体协同作用，导致有时可能是极端的反应。
bac-ha的茎脆而略带海绵，在汤、炒菜和肉盘等菜肴中能很好地吸收味道。当它们烹饪时，它们变得柔软。这种植物也有大的心形叶子，通常在植物被送到市场之前就被移除。在市场上，bac-ha秸秆应该是脆的，没有任何萎蔫、粘稠或极度变色的迹象。它们可以冷藏一周。
在园艺中，bac ha有时被称为直立的象耳，因为宽大的叶子从茎上直立，而不是下垂。当这种植物长出新的茎干时，它会慢慢长高，在良好的生长条件下，它可以长到六英尺（两米）高。这种植物更喜欢热带而不是亚热带的环境，在寒冷的天气里生长不好。如果植物对自己的生长环境不满意，就会进入休眠状态，产生越来越小的叶子，直到完全死去。然而，如果根仍然完好，那么bac-ha可以复活。
- 发表于 2021-12-03 11:17
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- 分类：美食
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