什么是血汤？(blood soup?)

血汤是任何一种以动物血为主要成分的汤。在欧洲和亚洲的许多地方，餐馆的菜单上都有几种血汤。这道菜的一些受欢迎的品种包括鸭血汤和来自菲律宾的猪血配方迪努观。这种汤在美国不常见。...

血汤是任何一种以动物血为主要成分的汤。在欧洲和亚洲的许多地方，餐馆的菜单上都有几种血汤。这道菜的一些受欢迎的品种包括鸭血汤和来自菲律宾的猪血配方迪努观。这种汤在美国不常见。

Czernina，也称为鸭血汤，是一道传统的波兰菜。汤的两个主要成分是鸡汤和鸭血。为了增加肉汤的味道，经常在肉汤中加入醋。汤的种类有很多，可以加入汤中做一道耐寒的菜，包括土豆饺子、面条和葡萄干。

迪奴官是菲律宾的主食。这种血汤稠度更高，可以认为比切尼纳汤更像炖菜。血肠和猪血是这汤的两个主要成分。大蒜、洋葱和黑胡椒经常用来调味汤。一种名为“普托”的蒸年糕是蘸着吃的。

英国是黑布丁的故乡。黑布丁不是甜点，而是洋葱、猪血和动物脂肪的混合物，挤在香肠肠衣里。这些食物可以在早餐、午餐或晚餐中单独食用。血汤中也可以加入几块黑布丁。喜欢这种食物的美国人在当地的杂货店可能很难找到，但在网上订购应该会更幸运。

猪器官汤在中国、新加坡和马来西亚都很受欢迎。动物血是这道菜的主要成分之一。汤中还包括猪舌、猪肠和猪肝。豆腐、蔬菜和鸡蛋可以作为这种血汤的配菜。

鸭子和猪不是唯一有血液的动物，它们的血液在做汤时被认为是有用的。墨西哥文化以羊血汤Fritada而闻名。另一种汤可以用羊血做成。这种动物的心脏、肝脏和胰腺被用来做汤。制作和食用血汤的做法可以追溯到18世纪，当时食物匮乏，动物的任何部分都不能浪费。

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