什么是荞麦粉？(buckwheat flour?)
荞麦粉是由荞麦磨碎而成的面粉，俗称荞麦。它有丰富的坚果风味和很高的营养价值，在许多国家，特别是亚洲很受欢迎。此外，这种面粉不含麸质，导致面筋不耐症患者将其作为面粉替代品。许多杂货店出售纯面粉和荞麦混合物。
虽然荞麦被视为谷物作物，但它不是草。荞麦的谷类果实是在坚硬的外壳被剥去后收获和食用的。这种植物在恶劣的生长条件下茁壮成长，成熟迅速，这两件事使它成为世界各地受欢迎的作物选择。除了从收获的荞麦中提取面粉外，人们还将荞麦碾碎、蒸煮或在布丁和粥中煮熟。荞麦也被种植作为养蜂的覆盖作物，因为它能产生大量美味的花蜜。
为了制作荞麦粉，植物在脱粒前被割掉并晾干，以去除不能食用的外壳。让水果完全干透，以防变质。它是磨碎的，通常带有外层麸皮，富含纤维和其他营养成分。麦麸使面粉变成深棕色，带有深色斑点。然后，它可以单独包装出售，或与其他面粉混合。
面筋不耐症患者应注意购买荞麦粉的地点。它通常是在加工小麦的设施中制造的，并且可能受到污染。荞麦粉也可以与小麦混合作为填充物，因此购物者应该确保寻找清楚标明“无麸质”的产品。荞麦粉可以用于各种食品，包括煎饼和传统的日本荞麦面。
对于那些不受饮食限制的人来说，包括荞麦在内的混合面粉可以用来烘烤面包、松饼和饼干。对于面包，荞麦粉不应超过总面粉的一半，因为荞麦粉会影响面包的起皱和面团性能。丰富的风味补充了许多食物，并可以提高一道菜从平凡到有趣。加入荞麦也会使菜肴更有营养，因为荞麦富含纤维、氨基酸、蛋白质、烟酸和维生素B等。
- 发表于 2021-12-03 12:33
- 阅读 ( 507 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
米粉(rice flour)和小麦面粉(wheat flour)的区别
...烹饪用途方面有很大的区别。 目录 1.概述和主要区别 2. 什么是米粉 3. 什么是小麦粉 4. 并列比较-米粉和小麦粉的表格形式 6. 摘要 什么是米粉(rice flour)？ 米粉是用磨粉制成的细面粉。米粉的生产过程包括去除稻壳和碾磨生米。...
如何面粉(flour made)
...除了最常见的小麦粉外，现在市场上**的面粉品种很多。 什么是面粉做的-什么(flour made – what)？ 碾磨是获得小麦粉的过程 粉状物质面粉是通过称为碾磨的碾磨过程产生的。是用来做面粉的干谷物。小麦是最常见的谷物，用来做...
荞麦(buckwheat)和小麦(wheat)的区别
...里面。此外，由于碾磨过程将大部分荞麦皮加入面粉中，荞麦粉富含纤维。 Figure 1: Buckwheat 此外，荞麦种子不含麸质。因此，它是适合那些谁是面筋不耐受。另一方面，荞麦花对于生产一种特殊的蜂蜜非常重要，这种蜂蜜颜色深...
黑麦(rye)和小麦(wheat)的区别
...有独特的特点，如味道和营养概况。 覆盖的关键领域 1.什么是黑麦-定义、特点2。什么是小麦-定义、特征3。黑麦和小麦有什么相似之处——共同特征概述4。黑麦和小麦的区别是什么？主要区别的比较 关键术语 黑麦、小麦 什...
什么是荞麦？(buckwheat?)
荞麦是一种因其三角形颗粒而种植的植物。与大多数其他谷物不同，它不是草，而是...
什么是玉米粉？(maize flour?)
玉米粉是masa和玉米粉的同义词，本质上是磨成柔软细颗粒的干玉米。在制作玉米饼和...
什么是土豆粉？(potato flour?)
...师通常必须仔细阅读包装信息，以了解他们真正得到的是什么。马铃薯粉通常把整个马铃薯列为主要成分；另一方面，淀粉产品更常列出“马铃薯提取物”或“植物淀粉”之类的东西 ...
什么是米粉？(rice flour?)
米粉历史上一直被用于婴儿食品和几代人之间的最爱，如米脆饼™. 它比小麦粉更温和、更轻、更容易消化，是面筋不耐症患者的绝佳替代品。 ...
拼写(spelt)和小麦面粉？(wheat flour?)的区别
...小麦粉。两者在烘焙的许多功能方面非常相似，这就是为什么它们可以在大多数食谱中互换。然而，斯佩尔特面粉和小麦面粉在成分、营养素含量、最终产品的味道以及制备方式方面都有所不同。 ...
什么是荞麦枕头？(buckwheat pillows?)
数百年来，亚洲文化一直睡在荞麦枕头上，但直到20世纪80年代，西方文化才开始意识到这些枕头的好处。 ...
0 篇文章
