什么是卡门伯特奶酪？(camembert cheese?)

Camembert奶酪是法国最著名的软奶酪之一，与法国文化有着密切的联系，就像香槟和肉酱一样。这种粘稠的奶酪在面包上很受欢迎，并与水果搭配，通常作为野餐食品包装，因为它在温暖的环境下食用味道极佳。许多特色奶酪店都有这种奶酪，并以受控原产地的名称加以保护，以确保奶酪不会失去其文化和历史价值。...

Camembert got its name from a mistake by Napoleon Bonaparte.

Camembert奶酪是法国最著名的软奶酪之一，与法国文化有着密切的联系，就像香槟和肉酱一样。这种粘稠的奶酪在面包上很受欢迎，并与水果搭配，通常作为野餐食品包装，因为它在温暖的环境下食用味道极佳。许多特色奶酪店都有这种奶酪，并以受控原产地的名称加以保护，以确保奶酪不会失去其文化和历史价值。

Camembert cheese is made by curdling cow's milk and inoculating it with bacteria.

Camembert奶酪的起源可以追溯到19世纪中期，当时一位农民的妻子在Camembert村向拿破仑提供了一些奶酪。制作卡门贝尔奶酪的配方与许多其他著名的法国软奶酪（如布里干酪）密切相关，据说拿破仑以村庄的名字命名这种奶酪，以区别于其他可能供应的软奶酪。卡门贝尔的生产一直持续到今天，它使用的是奶牛的牛奶，这些奶牛通常在散布着苹果树的肥沃土壤上吃草。

Traditional Camembert is made with milk from cows in northwest France.

为了制作卡门贝尔奶酪，牛奶凝结并接种细菌。凝乳被装入奶酪模具中，产生一种易碎的奶酪，随着成熟而变软，最终形成一种具有天鹅绒般的白色外皮和缓慢渗出的中心的奶酪。一般来说，卡门伯特奶酪应该在室温或温热的环境下食用，因为这会带来奶酪的黄油味和微咸的味道。奶酪的粘性也使得它很容易传播。通常，这种奶酪在被装入传统的圆形木箱并送往市场之前要陈酿三周左右。

当消费者在市场上寻找Camembert奶酪时，他们应该寻找触感柔软的丰满奶酪。坚硬或破裂的外皮表明奶酪没有很好地老化，应该避免。切开时，卡门贝尔应该从中间慢慢渗出。一个非常流鼻涕的奶酪被认为不适合食用，可能是不安全的，也不能食用。

为了获得受控原产地的名称，真正的卡门贝尔奶酪必须使用未经高温消毒的牛奶，在整个生产过程中小心处理。其他生产商生产一种巴氏杀菌的牛奶奶酪，这种奶酪与卡门贝尔奶酪非常相似，尽管它没有特殊的标签。这两种奶酪都是上等的桌上奶酪，与奶酪盘和取样器搭配很好，尽管纯粹主义者倾向于选择真正的卡门贝尔奶酪。

发表于 2021-12-03 12:49
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分类：美食

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