奶酪vs牛奶
奶酪和牛奶虽然来源相同，但在口味、制备方法、性质和营养方面却有一些不同。奶酪是由牛奶制成的产品。另一方面，牛奶是哺乳动物乳腺分泌的白色液体。虽然它们之间有区别，但应该注意的是奶酪是依赖牛奶的，因为没有牛奶谁也做不成奶酪。另外，奶酪的味道和质量也取决于牛奶的质量。记住这些事实，让我们看看奶酪和牛奶还有什么需要了解的。
什么是牛奶(milk)？
牛奶被认为是一种营养丰富的食物，尤其是对儿童而言。这是因为它可以很容易地被消化，不像其他类型的食物通常由成年人食用。因此，牛奶是为新生儿开的第一种食物。乳汁是由初乳组成的，初乳携带母亲的抗体给婴儿。强烈建议摄入初乳以对抗新生儿体内的疾病。重要的是要明白牛奶也是饱和脂肪、蛋白质和钙的储藏库。牛奶也含有维生素C。由于牛奶中含有钙质，是治疗骨骼疾病的推荐药物。
在很小的时候，人类喝母亲的奶。然后，当他们长大后，他们使用替代品来代替他们母亲的乳汁。这种替代奶来自于各种动物，如牛、山羊、骆驼、绵羊和牦牛。最受欢迎的是牛奶。所有这些类型的牛奶现在都被工业化地收集起来了。这意味着有人饲养这些动物来收集牛奶。一旦牛奶被收集起来，它们就会被净化，并添加一些维生素和其他营养素。之后，一部分牛奶直接以液态形式装瓶，而另一部分牛奶则通过动力装进包装袋。一旦包装妥当，它们就会来到市场。想喝牛奶的人从市场上买。他们中的一些人按原样喝。有些人把它和茶混在一起喝。有些人还把它们加入咖啡等其他饮料中。
什么是奶酪(cheese)？
重要的是要知道在**奶酪的过程中，全脂牛奶会发生反应，形成凝乳。凝乳是在牛奶中加入柠檬汁或醋制成的。事实上，这些凝乳被压缩，然后加工成奶酪。这是**奶酪的一个简单过程。在酸化过程中利用细菌可以制备出种类繁多的干酪。在**奶酪的过程中使用的细菌也在很大程度上提供了奶酪的味道。所以，在制备过程中，牛奶被收集起来，然后被酸化。之后，加入凝乳酶。这种酶会引起凝血。然后，将创建的实体彼此分离并压入最终形状。
当你考虑到它的营养成分时，奶酪被认为是蛋白质的储藏库，因此在世界上一些地方的菜肴中都添加了奶酪。除了蛋白质，奶酪还含有其他营养成分。每种奶酪都含有钙、磷、脂肪、钠和极少量的乳糖。少乳糖是奶酪的特色。
市场上有各种各样的奶酪。它们甚至有不同的颜色。奶酪的风格、质地和口味都取决于奶源、细菌和霉菌、陈酿、加工等因素。奶酪和葡萄酒一样，相信随着时间的推移，奶酪会变得更好。不同类型的奶酪有马苏里拉奶酪、切达干酪、卡门伯特奶酪等等。如果你拿卡门贝尔奶酪来说，它是用牛奶制成的软奶油型奶酪。那么，马苏里拉干酪是一种奶酪类型，是由意大利水牛的牛奶制成的。马苏里拉奶酪在比萨行业很受欢迎。切达干酪是一种天然奶酪。这种奶酪很硬，颜色从米白色到淡黄色。
奶酪(cheese)和牛奶(milk)的区别
•奶酪是由牛奶经过不同的生产过程制成的。因此，牛奶被认为是主要物质，奶酪是次要物质。
•富含磷和蛋白质的乳酪富含钙和蛋白质胖。这些是任何类型奶酪的一般营养成分。根据奶酪的不同品种，其营养成分也各不相同。
•牛奶含有乳糖，不适合乳糖不耐受的人食用。因为这种乳糖是在牛奶的液体部分，奶酪没有牛奶那么多乳糖。这是因为奶酪是固体，它的液体较少。而且，奶酪越硬，所含乳糖就越少。例如，像帕尔玛干酪和特辣切达干酪这样的奶酪基本上不含乳糖。所以，对于乳糖不耐症的人来说，尽管他们不能享受牛奶，但还是可以享用奶酪。
•牛奶用于制备食品，如布丁、蛋羹、慕斯、汤等。奶酪是宽面条、比萨饼、砂锅等的主要成分。
•牛奶有助于强健骨骼，而奶酪有助于强健肌肉。
这就是奶酪和牛奶的区别。
图片来源：
- Llez牛奶杯（CC by-SA 3.0）
- 芝士拼盘，配以河豚（CC by-sa3.0）
- 奶酪营养素通过国家乳制品委员会
