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库利斯酱

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什么是梅尔巴酱？(melba sauce?)

梅尔巴酱是一种水果酱，通常使用醋栗果冻、覆盆子制作，通常包括一些玉米淀粉或类似的增稠剂。由此产生的酱汁是甜的和水果味的，通常与一种名为Peach Melba的甜点有关，尽管它可以洒在任何甜点上，如冰淇淋、天使食品蛋糕、冷冻酸奶或布丁。梅尔巴沙司通常由覆盆子制成，不过任何类似类型的水果都可以用来制作不同的沙司，这将使厨师能够为其他熟悉的菜肴添加一些独特的风味。。...

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妄言し发布于 2022-01-24 20:00

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什么是南塔酱？(nantua sauce?)

南塔酱汁是一种来自法国料理的酱汁，主要成分是小龙虾。这种酱汁以Béchamel酱汁开始，Béchamel酱汁是由滚烫的牛奶制成的白色酱汁，roux酱汁是由黄油和白色面粉制成的。南塔酱的另一个重要成分是小龙虾黄油。...

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De63314552 发布于 2022-01-24 18:38

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什么是库利斯？(coulis?)

Coulis是一种法国沙司，它可以是甜的，也可以是咸的，这取决于它的搭配。这个词也用来指烤肉时流出的丰富汁液。一般来说，香肠很厚，质地均匀，可以用水果或蔬菜制成。许多商店用预先包装好的容器出售，这种酱汁在家里也很容易制作。使用coulis可以增强食物的风味，同时使它在盘子上看起来更精致。...

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YE5031233 发布于 2021-12-03 14:41