什么是都柏林奶酪？(dubliner cheese?)
都柏林奶酪是一种爱尔兰奶酪，以爱尔兰首都都柏林命名。这种奶酪产于爱尔兰，并进口到许多欧洲国家和美国。Dubliner奶酪最早由John Lucey于1996年生产，现在以Kerrygold品牌大规模生产。这是为数不多的可以被认为是素食友好的奶酪之一。
Dubliner奶酪由牛奶制成，质地坚硬，呈淡黄色至近白色。它被称为强健的奶酪，既锋利又甜。Dubliner的质地接近帕尔玛干酪，但也有人将其与切达干酪进行了比较。一种成熟的奶酪，在出售前要陈酿一年。还有一种陈酿两年的葡萄酒。
Dubliner奶酪可以在网上或商店中找到。它被切成片、成砖或磨碎出售。在爱尔兰，它通常有2.5千克（5.5磅）、400克（14盎司）和200克（7盎司）的尺寸。在美国，它通常以8盎司（227克）或1磅（0.45公斤）的数量出售。对于进口的特色奶酪，Dubliner通常没有许多类似奶酪那么昂贵。
奶酪可以单独食用，放在奶酪托盘上，与葡萄酒和啤酒搭配，在三明治上烤，或者在意大利面上磨碎。它也被用在一些爱尔兰的馅饼食谱中，也可以代替帕尔马干酪。都柏林奶酪被认为是一种美味而简单的奶酪，在室温下食用效果最好。一份3.5盎司（100克）的Dubliner奶酪含有390卡路里、32克脂肪和0.2克碳水化合物。奶酪也是蛋白质和钙的良好来源，有助于牙齿和骨骼健康。
为了制作奶酪，牛奶被加热，然后加入凝乳酶，一种用来使牛奶凝固的酸性液体。凝乳酶通常存在于动物的胃液中。由于Dubliner是一种素食奶酪，传统的凝乳酶被微生物元素所取代。一旦牛奶凝固，凝乳就从乳清或液体中分离出来，并添加盐以稳定和保存奶酪。然后将凝乳放入粗棉布中，待其成熟后再包装出售。
Dubliner奶酪在其奶酪包装上贴上“适合素食者”的标签。虽然Dubliner奶酪对素食者是友好的，但它不适合素食者，因为它是用动物奶制成的。纯素奶酪是由大豆或米浆而不是动物奶制成的。
- 发表于 2021-12-04 09:39
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- 分类：美食
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