什么是农场养虾？(farm-raised shrimp?)

农场养殖的虾是在受控条件下养殖的虾，而不是从海里捕捞的虾。美国90%的虾消费来自国外的虾场。虾养殖场位于世界各地的沿海水域。一个小到一英亩（约4047平方米）的池塘可以容纳170000只虾。虽然以这种方式生产虾增加了它们的供应量并降低了价格，但这些大规模生产的虾在伦理和健康方面都存在问题。...

Nigiri sushi assortment, including a piece made with farm-raised shrimp.

农场养殖的虾是在受控条件下养殖的虾，而不是从海里捕捞的虾。美国90%的虾消费来自国外的虾场。虾养殖场位于世界各地的沿海水域。一个小到一英亩（约4047平方米）的池塘可以容纳170000只虾。虽然以这种方式生产虾增加了它们的供应量并降低了价格，但这些大规模生产的虾在伦理和健康方面都存在问题。

沿着咸水河口和海岸建设虾养殖场。这些地方很容易进入海水，这是捕虾的自然环境。这些地点的浅滩性质也使捕虾在收获时变得容易。不幸的是，养殖虾的最佳地点也是红树林的最佳地点。为了给养虾场腾出空间，世界上许多红树林已被铲除。

养虾场的规模可以从单一家庭经营的低技术小型养殖场到利用最新技术并雇佣数百名工人的大型工业养殖场。一些虾养殖场只专注于虾生命的一个阶段，例如新孵化的虾，作为其他虾养殖场的供应商。其他的养殖场在虾的各个阶段都对其进行维护，并将虾从卵培养到收获大小。

Shrimp tacos made with farm-raised shrimp.

有时，农场养殖的虾生长在拥挤、不卫生的环境中。这导致虾的高死亡率和疾病的频繁爆发。为了对抗这种情况，虾池有时会用抗生素治疗。虾保留抗生素并将其传递给消费者。许多人认为接触不必要的抗生素是不健康的，并反对这种做法。

一种常用于养虾业的抗生素氯霉素在美国被禁止使用。然而，一些国家允许使用它，并且在一些养虾场中仍然可以找到它。农场养殖的虾也可能含有高水平的多氯联苯（PCB），一种已知的致癌物。这些虾受到含有这种化学物质的商业虾食品的污染。

食用农场养殖的虾的健康问题，以及虾养殖业对环境的影响，已导致几家公司开发出更好的虾养殖技术。这些公司在不损害环境的情况下采用可持续的做法养殖虾。他们养殖的虾没有使用抗生素或其他有害药物。有机养殖虾在收获时是冷冻的，不含任何防腐剂。

发表于 2021-12-04 10:01
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分类：美食

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