什么是一半一半？(half and half?)

术语“一半和一半”用于描述由两种食物的相等部分组成的许多食物。在美国，它通常特别指由牛奶和奶油制成的乳制品。这个词也可以用来指各种酒精饮料，如黑褐色啤酒，一种传统上由吉尼斯黑啤酒和哈普啤酒混合而成的分层啤酒。作为一种预混合食品，半价和半价在许多杂货店都可以买到，必要时也可以在家里制作。...

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与牛奶不同的是，一半加一半并不是真正用于普通消费。奶油的加入提高了牛奶中的乳脂含量，使牛奶变得粘稠而厚重。任何尝试过喝它的人都知道，这种组合本身就很难吃。一半和一半也不能代替奶油，因为黄油脂肪含量太低，不适合搅打成黄油或硬奶油产品。

有许多潜在的应用程序的一半和一半。许多美国人在他们的咖啡中使用它作为奶油，许多公司为此目的生产了一系列风味产品。它在咖啡中是稳定的，并且提供了牛奶所不能提供的丰富的奶油味。这种乳制品也用于冰淇淋生产，一些食谱特别要求在需要奶油风味和质地时使用，而不需要真正奶油的高乳脂。

一半和一半的乳脂含量因生产商而异。一般在10%以上，但不应超过18%。在商业奶制品中，它是通过分别对牛奶和奶油进行巴氏杀菌，然后将等量的牛奶和奶油混合在一起制成的。均匀化可确保一半和一半不会分离。在家里，这种混合物可以通过将奶油和牛奶等份混合而成，并且应该在开始分离之前迅速使用。

根据美国农业部的说法，冷冻的一半和一半可以在冷藏条件下保存长达10天。个别冰箱温度的波动可能会影响保存时间，因此建议闻一闻是否变质，尤其是在接近保质期时。人们还应该尽量避免将细菌引入乳制品中，让乳制品始终处于冷藏状态，并且永远不要将乳制品倒回它原来的纸箱中。

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