什么是基纳科？(kinako?)

日本料理中经常使用一种叫做基纳科的美味大豆粉。基纳科的味道与花生酱非常相似。它通常用于制备糖果以及吸收油炸食品中的脂肪。...

日本料理中经常使用一种叫做基纳科的美味大豆粉。基纳科的味道与花生酱非常相似。它通常用于制备糖果以及吸收油炸食品中的脂肪。

基纳科是通过粉碎大豆而产生的。豆子在磨成细粉之前要彻底烤熟。一种健康的面粉，富含蛋白质和维生素。这些营养素使它成为一种受欢迎的混合饮料，可能有助于提高胆固醇水平。人们经常在牛奶、豆奶或其他饮料中加入一些基纳科，以获得额外的风味和营养。

浅金棕色，基纳科经常被用作浇头。花生酱爱好者可能会喜欢在冰淇淋、米糕或饼干、糖霜、酸奶、蛋羹和其他食物的上面或与之混合的大豆类食物。它也可以用来增加质地和厚度的薄食品或在烘焙额外的味道。面粉中的碳水化合物含量也很低，这使得出于饮食原因而避免食用淀粉类食物的人有可能选择面粉。

这种面粉最著名的用途是在日本的果冻上，被称为mochi或warabimochi。这些甜点通常在夏季从treat卡车上出售。摩奇米糕，如基纳科摩奇，也利用坚果粉。这些糖果通常在元旦那天食用，是用大米、糖和酱油制成的。

煎饼也可以用基纳科做。这可以通过简单地将0.25杯（32克）的大豆粉搅拌到最喜欢的煎饼配方中来实现。也可以加入纯酸奶来模拟花生酱的奶油味。

并非所有超市都能买到大豆粉。要购买kinako，买家可能必须寻找日本或亚洲的专卖店。其他选择包括保健食品店和互联网资源。它通常装在袋子里出售，但也可以买到用面粉制成的黄油。

大豆粉制成的糖果也可以从亚洲市场购买。巧克力零食，如巧克力覆盖的薄饼和耐嚼的白巧克力甜点，都是用面粉制成的。焦糖味糖果和用抹茶或绿茶和面粉制成的小而光滑的糖果是另一种受欢迎的食品。自制的糖果也可以由水、糖和大麦麦芽或蜂蜜混合制成。

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