什么是拉登？(lardon?)

lardon是一块肉块，通常脂肪含量很高，用于为许多菜肴增添风味。一般来说，培根是用来做腊肉的，但一般的猪肉腊肉也很常见。烹调时，猪油会因脂肪融化而体积缩小。来自拉顿的果汁被用来增加菜肴的风味，如可口可乐和一些炖菜。最初，拉顿人被推入肉块中，以便用他们的脂肪来调味整个肉块。...

lardon是一块肉块，通常脂肪含量很高，用于为许多菜肴增添风味。一般来说，培根是用来做腊肉的，但一般的猪肉腊肉也很常见。烹调时，猪油会因脂肪融化而体积缩小。来自拉顿的果汁被用来增加菜肴的风味，如可口可乐和一些炖菜。最初，拉顿人被推入肉块中，以便用他们的脂肪来调味整个肉块。

烟熏或不烟熏的培根都可以切碎成腊肉。任何有脂肪的肉块都可以归类为猪油，但通常使用猪肉脂肪。脂肪和肉本身的咸味为任何菜肴增添了风味。法国人所说的培根是指在煮成肉块或油炸成腊肉之前切成小块的培根。在更广泛的世界里，腊肉是预先切好的，但是培根块可以代替它们，这与法国对这个词的用法是一致的。

最初，腊肠更像是一根火柴棍形状的肉条，它被塞进一大块肉中以增加风味。这一过程被称为猪油，可以被认为是在切肉中添加更多的脂肪或“猪油”。拉顿的原始概念现在在某种程度上是次要的，更现代的使用立方体而不是条带。拉登方块通常被用作菜肴的基本风味。

当脂肪被加热时，它从原来的凝固状态转变成液体。这种液体具有原始脂肪的所有味道，但更容易添加到酱汁中。因为这种反应，拉登给菜肴增添了风味。用腊肠烹调的厨师通常会在加入切碎的西红柿或其他酱汁之前将其与洋葱一起浅煎。脂肪渗出，为酱汁增添了咸而浓郁的味道。

许多菜肴可以通过使用一个或几个拉顿来改进。例如，可以制作以腊肠为基础风味的腊肠炖肉。猪油在橄榄油中煎炸，直到它们收缩并变成金棕色，这时加入大蒜和其他香料。拉顿也可用于奶酪、沙拉和意大利面酱等菜肴中。

报复(revenge)和复仇(avenge)的区别

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