什么是懒散？(louching?)
Louching是一种用于配制苦艾酒供食用的技术。虽然人们不必喝苦艾酒，但许多人确实如此，因为喝苦艾酒会让苦艾酒散发出独特的乳白色光芒，许多人都会联想到这种饮料。大多数提供苦艾酒的场所也提供了饮酒工具，或者在提供饮料之前自己进行饮酒。
当苦艾酒消散时，会向饮料中加入冷水，从而引发一种反应，使饮料变得云雾状，变成乳白色。当用一只熟练的手在玻璃上游荡时，乳白色的波浪在玻璃上荡漾，产生一种非常独特的发光。根据苦艾酒和个人口味的不同，水与苦艾酒的比例也不同，尽管苦艾酒与水的比例通常为1:3。
在某些情况下，通过将冷水滴入放在酒杯顶部苦艾汤匙上的方糖中，就可以实现懒散。这种形式的苦艾酒既能使苦艾酒变甜又能使其混浊，掩盖了天然苦艾酒的苦味。方糖还起到过滤器的作用，减慢水的流速，以确保水慢慢滴入杯子，因为将水倒入一杯苦艾酒并不能达到预期的审美效果。
其他消费者更喜欢跳过方糖，简单地用一只稳定的手将水直接滴入杯中，以产生所需的浑浊苦艾酒。水也可以通过勺子来控制流速。对于天然甜味苦艾酒或熟悉不加糖苦艾酒苦味的消费者，最好推荐这种类型的苦艾酒。它的好处是可以让苦艾酒中的天然风味通过，从而产生更复杂的口感。
不同类型的苦艾酒酒廊有不同的方式。酒量取决于苦艾酒中茴香的含量。茴香的含量越高，会产生浑浊的液体，一些苦艾酒在冷水的作用下几乎变成白色，而茴香的含量越低，浑浊度越小。其他传统上含有茴香的饮料，如欧佐，有时也会在上菜前先喝完。露水提供了一个有用的视觉指示器，表明饮料已被稀释，使其效力低于直饮形式。对于苦艾酒，需要稀释，因为这种饮料非常浓。
- 发表于 2021-12-04 13:26
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- 分类：美食
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