什么是米兹拉奶酪？(mizithra cheese?)
Mizithra奶酪是一种希腊奶酪，由其他奶酪生产过程中的剩余乳清与绵羊或山羊奶混合制成。有几种形式的米西斯拉，从新鲜的米西斯拉（类似于农家干酪）到陈年的米西斯拉（坚硬、颗粒状、芳香）。这些奶酪有时可以在奶酪市场和专门经营希腊食品的进口商店买到。一些生产商也会将奶酪直接邮寄给消费者。
新鲜的mizithra奶酪呈乳脂状，亮白色，略带颗粒状。它被用于各种甜食和美味菜肴中；例如，带有蜂蜜和水果的新鲜米西斯拉（mizithra）是一种受欢迎的甜点。传统上，奶酪是不经巴氏杀菌的，根据制作时间的不同，通常会有轻微的刺鼻味道。如果没有新鲜的水仙花，乳清干酪可以用来制作类似的质地。
还有一种酸味的米齐斯拉奶酪，被称为xynomizithra。这种酸奶酪的浓烈味道当然是后天养成的。它与烈性酒如retsina很好地搭配，有时用于特定的菜肴中，以获得所需的酸味和刺鼻的味道。这种奶酪的味道也很独特；对于那些觉得味道不好的人来说，这种气味可能也不是很令人愉快。
mizithra陈化后，会变成anthotyros，一种坚硬易碎的奶酪，呈乳白色。通常，奶酪会被压缩成一个球状以便老化，尽管它也可以以锥形圆筒的形式出现。由于奶酪生产过程中使用了山羊奶或奶酪奶，高质量的anthotyros具有花香和带有一丝咬痕的味道。它往往是潮湿的，而且质地非常细腻。这种奶酪与意大利面食搭配得很好，尤其是那些含有番茄和新鲜罗勒等成分的菜肴。它也可以在沙拉上弄碎。
在欧洲，一些类型的米兹拉奶酪受到保护，这意味着只有在特定地区以特定方式生产的奶酪才能被标记为米兹拉奶酪。克里坦米齐斯拉有这样一个保护，感谢它的声誉。在塞浦路斯，无论是新鲜的还是干的，mizithra奶酪都被称为anari，这种奶酪的塞浦路斯版本也相当有名，传统上用它制作的菜肴也是如此。
- 发表于 2021-12-04 19:49
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- 分类：美食
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