什么是潘娜·科塔？(panna cotta?)
Panna cotta是一种意大利甜点，在意大利北部最受欢迎，可能起源于该国的皮埃蒙特地区。它的名字翻译成熟奶油，但实际上它并没有煮那么多。牛奶、奶油、糖和调味品一起煮一段时间，然后加入增稠剂（通常是明胶）。这种简单的布丁在冷却时会变得更硬，通常在冷冻时食用。
panna cotta食谱相对简单，即使是新手厨师也会选择它作为甜点。虽然许多欧洲蛋羹都是通过添加鸡蛋来获得硬度的，但明胶使panna cotta很难弄糟，并且消除了在热蛋羹混合物中搅乱鸡蛋的可能性。除了食谱之外，你唯一需要知道的是，你需要提前准备甜点，这样它才有时间冷却。购买ramekins也是一个好主意，这样您就可以创建单独的服务大小。布丁既可以留在拉美金中，也可以不模压和电镀。
由于panna cotta的基本配方口味非常清淡，因此甜点通常会搭配各种酱汁。加入由浆果、夏季水果甚至热带水果制成的酱汁会很美味。通常，您会在panna cotta达到所需硬度后添加这些。如果你想让事情变得简单，你甚至可以用一小片果酱来招待潘娜科塔，这样做的甜点有点像城堡布丁。
还有其他更为复杂的panna cotta配方。虽然香草是最传统的，但它的变化可能包括许多附加成分。甜点可以做成巧克力，与椰子混合，用藏红花调味和着色，甚至可以不加糖而变成美味佳肴。2007年的烹饪书《Panna Cotta：由卡米拉V.索尔斯伯里制作的意大利雅致奶油冻》中对这种甜点的主题进行了最全面的介绍。她的食谱包括经典的，和一些不寻常的解释布丁，如用薰衣草调味或创造一个奶油糖果品种。此外，索尔斯伯里的书中包含了许多关于这道菜的美味呈现的建议，包括用各种蔬菜和山羊奶酪制作的菜肴。
你应该注意，如果你是一个素食主义者，那并不意味着你不能享受这个意大利经典。你可以用海草衍生物琼脂代替明胶。这将很容易使奶油冻达到所需的厚度，并且几乎不会给菜肴增添任何味道。
- 发表于 2021-12-05 08:56
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- 分类：美食
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