什么是帕蒂斯？(pastis?)
帕蒂斯是一种法国利口酒，在普罗旺斯南部地区特别受欢迎。虽然它们可以由多种不同的草药和香料制成，但这种利口酒的所有配方都有茴香和甘草根的主要味道。20世纪初，另一种茴香味的酒——苦艾酒被禁止后，这种饮料在法国特别流行。通常在食用前用水稀释，通常作为餐前饮料。
帕蒂斯的两种主要口味是茴香和甘草根。大多数食谱还含有其他调味品，如肉桂、胡椒、鼠尾草和豆蔻。虽然传统配方要求使用全草和香料，但商业利口酒生产商有时会替代调味提取物或仿制调味品。这些调味品与基础酒精和糖混合。所得产品的酒精含量通常在45%到50%的酒精（ABV）之间。
人们普遍认为，帕斯蒂斯的流行主要是由于20世纪初法国禁止了苦艾酒。像帕斯蒂斯一样，苦艾酒有强烈的茴香味道。然而，它含有一种叫做艾草的草本植物，当大量食用时会产生幻觉。此外，它的酒精含量通常明显高于pastis。当这些令人陶醉的特性导致法国立法者禁止苦艾酒时，帕蒂斯制造商开始将他们的啤酒作为类似但更安全的替代品来销售。
通常，帕蒂斯在食用前用水稀释。酒鉴赏家通常建议在一份酒的顶部加上五份水。这种利口酒的一些成分是不溶的。因此，水的加入使其外观从清澈的金色变为不透明的淡黄色。
许多法国的帕蒂斯爱好者——特别是普罗旺斯东南部地区的爱好者——把这种利口酒作为餐前饮料或开胃酒。大多数人觉得冷的时候最好吃，有些人选择加冰。另一些人则避免加冰，认为喝利口酒最真实的方法就是简单地将其与冷水混合。虽然它有时是预混合的，但在大多数情况下，它是在一个玻璃杯中与一罐冷水一起提供的。然后，饮酒者可以根据自己的口味来准备饮料，加入他喜欢的水或多或少。
- 发表于 2021-12-05 09:08
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- 分类：美食
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