什么是糖粉？(powdered sugar?)

糖粉是一种很好的糖，有很多名字。它可以交替称为糖果糖、糖衣糖、糖霜糖和10倍或4倍的糖。这种甜品在许多烘焙应用中都是首选，因为它溶解得很快。正如冰糖的名字所暗示的，糖粉经常被用于各种形式的糖霜。...

糖粉是一种很好的糖，有很多名字。它可以交替称为糖果糖、糖衣糖、糖霜糖和10倍或4倍的糖。这种甜品在许多烘焙应用中都是首选，因为它溶解得很快。正如冰糖的名字所暗示的，糖粉经常被用于各种形式的糖霜。

这种糖是从甜菜或甘蔗制成的砂糖中提取出来的。它可以有一个额外的成分，玉米淀粉，这有助于防止糖结块。本质上，砂糖被磨成更细的糖，制成粉末状。

大多数人在商店里购买这种成分时，并不知道它有不同的等级，这与它的研磨程度有关。14X通常是最高研磨度，但这可能不会显示在标签上，对于大多数家庭烘焙来说，不需要购买特定研磨度。研磨度越高，溶解速度越快，可能更适合于搅打奶油之类的东西。

粉状糖的另一个分类是精细和超细。此描述涉及粒度。超细糖的颗粒比细粉糖小得多，但同样，并不是商店里所有的盒子或包装都有这种标签。

即使糖霜中含有玉米淀粉，它有时也会结块。它可以帮助筛选糖，以获得准确的糖量测量值，并消除可能难以混合到湿配料中的任何小团块。当把甜甜圈之类的东西浸在糖粉中时，通常不需要这个步骤。

浸渍的问题带来了这种糖的另一种常见用法。它既可以用来蘸饼干或其他烘焙食品，也可以洒在简单的蛋糕上。姜饼或布朗尼在上面加一点糖粉会很美味，早餐食品如法式吐司也可以加上它。试着用加了鲜奶油、糖果糖和新鲜草莓的华夫饼代替糖浆华夫饼。

Powdered sugar is a common ingredient when making cake frosting.

虽然大多数人在杂货店购买糖果糖，但在家里也可以制作磨细的糖。这确实需要搅拌机、砂糖和玉米淀粉。有了这些原料，糖果师的糖就可以在必要的时候制成。

制作糖粉时，将一杯砂糖和大约两汤匙的玉米淀粉混合在搅拌机中（大约227克糖和57克玉米淀粉）。搅拌直到糖变成细粉。使用前让糖静置约15分钟。

发表于 2021-12-05 09:51
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分类：美食

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