糖(sugar)和糖果店的糖(confectioners’ sugar)的区别
关键区别：食糖、砂糖或白糖是我们在超市购买的普通精制糖。糖果商的糖，也被称为糖粉或冰糖，是非常精细的糖粉。它与普通白糖的区别就在于此。它被进一步粉化，以便能够通过筛子筛分。它还包括防结块剂。
糖自古以来就是存在的一部分。糖是一种碳水化合物，由碳、氢和氧组成。有各种类型的糖可用，如单糖（葡萄糖、果糖和半乳糖）和双糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）。最常用的糖，即食糖或砂糖被称为蔗糖。最早的糖的生产在古代与印度次大陆有关。糖通常来自甘蔗和甜菜。虽然，糖或食糖和糖果店的糖是一样的，唯一的区别是大小，用途和加工。
食糖、砂糖或白糖是我们在超市购买的普通精制糖。甘蔗被收割、切碎和榨汁。用水除去果汁或用扩散法提取糖。果汁用石灰澄清，加热以杀死酶。加热后的果汁变成稀薄的糖浆，浓缩在一系列蒸发器中，然后在真空容器中通过蒸发除去更多的水分。由此产生的过饱和溶液是种子与糖晶体和糖结晶出来，是从流体分离和干燥。晶体然后被二氧化硫漂白或处理以使其变白。糖也可以是生的或棕色的；说明没有经过漂白工序。
糖果商的糖，也被称为糖粉或冰糖，是非常精细的糖粉。它与普通白糖的区别就在于此。它被进一步粉化，以便能够通过筛子筛分。它还包括抗结块剂，如玉米淀粉，小麦粉，或磷酸钙，这也使它流动更自由。添加磷酸钙的糖通常不用于饮料等的增甜。这些糖最常用于**糖衣，糖霜，蛋糕装饰，或轻轻地撒在烘烤物上的糖或釉面效果。糖粉有不同的细度，最常见的是XXX，XXXX和10X，更多的x表示更细的谷物。人们也可以使用普通的食糖，通过混合或用研钵和杵研磨来**糖果师的糖或糖粉。
糖的生产商也使用糖粉来**特定的形状，如方糖。即使是基本的白糖也有不同的大小，如冰糖，在印度俗称米斯利。
- 发表于 2021-07-13 09:47
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