什么是无糖牛奶？(sugar free milk?)
无糖牛奶要么是天然糖被化学去除的牛奶，要么是标有“牛奶”的产品，但实际上是完全由非乳制品、无糖来源制成的，包括大豆和各种坚果。所有动物生产的牛奶自然至少含有一些糖。低脂牛奶含糖量最少，但即使这些牛奶也不是完全不含糖的。对于糖尿病人和其他寻求消除或严重减少糖摄入的人来说，无糖牛奶虽然通常很难找到，但通常是唯一的牛奶选择之一。
在自然界中，牛奶的目的是为幼小动物提供生长发育所需的营养。因此，牛奶不是无糖食品。相反，它通常都富含脂肪和糖。商业生产的牛奶通常经过加工以去除至少一些脂肪含量，但糖——通常以乳糖的形式存在——总是存在的。去除它们通常是一个化学隔离或蒸发的问题。
通常不容易找到无糖牛奶。化学除糖通常成本很高，而且在大多数地方，需求太低，无法满足生产需要。许多制造商通过向普通牛奶中添加乳糖酶来生产无乳糖牛奶。这去除了使乳糖不耐症患者心烦的乳酸，但实际上并没有去除糖。它只是将它们分解，改变它们的化学成分，使它们更易于消化。
寻找无糖牛奶更成功的地方是在炼乳产品中。炼乳和奶粉是已经脱水的牛奶，通常以干晶体或浓缩液体的形式出售。牛奶在脱水过程中往往会损失大量的糖，但即使如此，这些产品中只有极少数是真正无糖的。消费者也应该仔细阅读标签，因为许多奶粉或炼乳产品都添加了糖替代品或防腐剂。
许多销售给乳糖不耐受者和糖尿病患者的奶制品根本不是牛奶。豆奶和杏仁奶是两个常见的例子。这些“牛奶”是奶油状的、类似牛奶的饮料，由富含蛋白质的天然元素浓缩成液体而成。然而，大豆和杏仁通常富含天然糖，这意味着即使不加糖，这些牛奶也不可能不含糖。一些制造商出售无糖牛奶，但这些通常不是最常见的品种，很难找到。
同样，这些牛奶几乎总是低糖的。这些牛奶代用品所含的糖通常比普通牛奶中的糖低很多。这意味着，对于糖尿病患者和其他寻求低碳水化合物饮食的人来说，它们通常仍然是一种优质牛奶。坚持严格无糖饮食的人通常只是避免牛奶和牛奶替代品。
- 发表于 2021-12-05 11:58
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- 分类：美食
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