德国的(german)和法国刀？(french knives?)的区别
说到烹饪，厨房里最重要的工具之一就是厨师用来准备食物的刀。有许多不同风格和类型的刀，大多是情境使用，设计用于执行一种类型的切割或切割非常有效。然而，尽管刀的样式不同，但刀的制造方式也存在一些地区差异。德国刀和法国刀的区别主要在于德国刀更重，并且开始向刀刃中间弯曲。法国刀通常更薄、更轻，刀刃通常更向刀尖弯曲。
需要注意的一点是，这些是关于德国和法国刀具的相当普遍的规则，不同的制造商肯定会创造出不同于原产国建议的替代样式。厨师刀，有时也称为法式刀，可以说是厨房中最重要的刀，可能比其他刀使用得更多。它通常相当大，设计用于快速轻松地切碎水果、蔬菜和肉类，使用户能够快速高效地准备饭菜。
德国公司生产的主厨刀通常较重，刃口较厚，刃口曲线通常从刀刃的中间开始。刀片的背部或脊椎应坚固、平坦、笔直，以实现更大的平衡和精度；刀片的边缘将有一个轻微的弯曲。与法国刀不同的是，德国厨师刀的边缘通常会开始向刀片的中间弯曲，这通常允许在适当的切碎和切割的典型摇摆运动中使用更多的刀。
然而，法国刀通常比德国刀薄，刃口的曲线通常更接近刀尖。这样可以更好地控制刀具，并使切割时使用的切割区域更小。最终，这两种刀具的实用性几乎没有什么区别，个人对刀具的偏好通常是针对感觉更舒适的类型以及用户在操作方面有更多经验的类型。
与德国和法国刀具相比，日本刀具通常重量较轻，刀片较窄，由较硬的钢制成。这是因为日本厨师的刀子通常设计用于精确切割肉类和蔬菜，而使用的较硬的金属可以使锋利的刀刃保持更长的时间。然而，较薄的设计使得这些类型的刀具不如德国或法国刀具适合切割骨骼或较硬的材料。用于欧洲刀具的较软金属在用于骨骼时可能会失去刀刃，但可以磨快或磨光；而日本刀应该少磨一些，当用在骨头之类的东西上时，刀刃可能会损坏。
- 发表于 2021-12-05 12:56
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- 分类：美食
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