什么是三秒？(triple sec?)
Triple sec是一种利口酒，由库拉索橙皮制成。该词用于描述任何由库拉索橘子制成的普通饮料，而技术上的特产饮料，如Cointreau、库拉索橘和Grand Marnier，都只是三重sec的简单形式。许多酒类商店和主要市场都有通用的三段式甜酒，以及这种甜酒的更为时尚的品牌版本，而且它也是大多数酒吧的主食。
为了制作这种利口酒，生产商需要干燥的库拉索橘皮，这种橘皮是加勒比海库拉索岛特有的。库拉索橘的历史始于西班牙，那里的橘农有选择地培育橘子，生产出以甜味著称的瓦伦西亚橘子。当西班牙定居者搬到库拉索岛时，他们带来了一些他们最喜欢的橙子，并懊恼地发现，在该岛的气候和土壤条件下，这种水果变得极其苦涩。
橘子被允许在岛上野生，因为没有人能想出它们的用途。然而，在19世纪中期，有人提出了将库拉索橘的干皮浸泡在酒精中，然后蒸馏出甜酒的想法。结果形成了早期的三重证券交易委员会（triple sec），进而产生了对库拉索岛（Curaçao）曾经无用的苦橙的需求。如今，需求量如此之高，以至于许多酿酒厂都使用其他品种的柑橘的苦橙皮来酿造这种甜酒，而库拉索甜酒是唯一一种经认证用库拉索甜橙酿造的甜酒。
经典的做法是，橙皮在纯酒精中浸泡24小时，然后蒸馏三次，制成高度浓缩的利口酒。糖通常被添加到三倍秒以减少橙子的苦味，而透明饮料可能会上色以使其在视觉上更有趣。一些生产商还向饮料中添加其他香料和调味品。
这种橘子味饮料的质量差别很大。一些品牌的酒可以作为开胃酒或消化液单独饮用，而其他品牌的酒更适合与其他饮料混合饮用。Triple sec是多种混合饮料中的一种成分，有时也用于烹饪，以给各种食物调味。例如，在世界上的一些地区，在节日期间，三块浸泡过的蛋糕并不少见。
- 发表于 2021-12-05 13:44
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- 分类：美食
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