什么是未净化的糖蜜？(unsulphured molasses?)

未净化糖蜜是一种未经二氧化硫处理的糖蜜。二氧化硫是一种防腐剂，有时添加到糖蜜中。糖蜜分为三个等级——温和、深色和黑色。所有三个等级都有硫化或非硫化两种。糖蜜中的二氧化硫不会影响其在烹饪或烘焙中的使用。...

未净化糖蜜是一种未经二氧化硫处理的糖蜜。二氧化硫是一种防腐剂，有时添加到糖蜜中。糖蜜分为三个等级——温和、深色和黑色。所有三个等级都有硫化或非硫化两种。糖蜜中的二氧化硫不会影响其在烹饪或烘焙中的使用。

糖蜜是在甘蔗加工过程中产生的。甘蔗被捣碎，从果肉中提取汁液，然后将汁液加热，分离出天然糖。在第一次加热和除去糖后剩下的果汁是一种轻而温和的糖蜜。如果第二次加热剩余的果汁，第二次除糖后剩下的液体是黑糖蜜。黑带糖蜜是在第三次循环加热并从甘蔗汁中除去糖后形成的。

成熟的甘蔗生产的糖蜜含糖量最高。未净化的糖蜜是由这种老甘蔗制成的。这种糖蜜含糖量高，是一种天然防腐剂。年轻甘蔗生产的糖蜜含糖量较低。将二氧化硫添加到由年轻甘蔗生产的糖蜜中，作为防腐剂，有助于防止腐败。

许多含有水果制品的食品含有二氧化硫作为防腐剂。这种防腐剂也存在于许多葡萄酒中。对大多数人来说，二氧化硫被认为是一种安全的添加剂。然而，有些人对任何形式的亚硫酸盐过敏，接触二氧化硫会产生严重或危及生命的反应。对亚硫酸盐敏感的人应该使用未净化的糖蜜，而不是硫酸形式的糖蜜。

硫化和未硫化的糖蜜在烹饪和烘焙中是可互换的。这两种糖蜜都为许多食物增添了独特的甜味。所有三个等级的糖蜜都含有重要的营养成分，但黑带糖蜜含有大量的营养成分。它含有钙、镁和钾。黑带糖蜜还含有锰、铁和铜，有时作为健康补充剂出售。

糖蜜也是由甜菜生产的。这种糖蜜不经二氧化硫处理。甜菜糖蜜可能含有在加工过程中添加的其他成分，使其成为较不纯净的糖蜜。甜菜糖蜜的味道与甘蔗糖蜜的味道不同。甜菜糖蜜通常用作动物饲料的添加剂。

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