什么是胃酸？(gastric acid?)
胃酸也称为胃酸，是胃部分泌的物质，负责食物的化学消化。盐酸（HCl）与氯化钠（NaCl）和氯化钾（KCl）盐的混合物，由胃壁上皮细胞或胃壁细胞产生和释放。人类在食物中消耗三种大量营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，胃酸在胃里分解的是蛋白质，通过将一种叫做胃蛋白酶原的消化酶转化为另一种叫做胃蛋白酶的酶来分离其组成氨基酸链。胃酸还可以防止大肠杆菌等有害细菌在消化道中繁殖，因为它不能在如此恶劣的环境中繁殖。。
消化是一个过程，通过消化道摄入的食物和饮料通过物理和化学手段分解为最基本的分子成分，为身体提供热量或能量。物理消化的例子包括咀嚼，或咀嚼，以及胃搅动食物。化学消化是通过唾液和胃酸等消化液实现的，这些消化液含有或激活消化酶，分解食物中的大量营养素。一旦这些营养物质被分解，它们可能会被肠道吸收，不必要的消化副产物会作为废物排出体外。。
胃酸通过作用于蛋白质而促进了这一过程，蛋白质通常是进入血液最慢的营养物质。碳水化合物和脂肪的分解始于口腔中的唾液，唾液与咀嚼一起将食物转化为部分消化的团块，称为团块，而蛋白质的分解直到团块被吞下，通过食道进入胃时才会发生。一旦它通过食管括约肌（其工作是防止胃酸回流到食管），化学消化的下一步就开始了。。
由一个称为小管的分泌腺网络、上皮中的壁细胞或胃壁最内层组成，释放氯离子和氢离子。这些离子结合形成盐酸，并与钾离子和钠离子结合形成胃酸。当胃壁细胞仍然含有这种液体时，它的酸性很强，当它稀释到胃腔或胃内部时，它的pH值达到1到3。应该注意的是，胃酸的合成在食物被消耗之前就开始了，这是由气味、外观甚至对食物即将到来的期望引起的。。
胃酸一旦分泌到管腔中，就会改变胃的酸度，从而揭示连接蛋白质链中氨基酸的肽键，这些肽键通常通过将这些链组织成波纹状或折叠状来保护。当这些键被暴露时，胃酸会打开胃蛋白酶原酶，胃蛋白酶原酶由其他上皮细胞分泌到管腔中，这些上皮细胞被称为主细胞，将胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶然后定位肽键并消除它们，从而将单个氨基酸从链中分离出来，这些氨基酸可以在小肠中吸收。。
在部分消化的丸离开胃与胃酸混合后，通过十二指肠进入小肠，碳酸氢钠（NaHCO₃) 提高pH值水平并中和酸，使其不会损坏肠壁。一层粘液保护胃壁免受酸损伤。肠壁缺乏这种保护。通过碳酸氢钠中和，通常称为小苏打，由胰腺释放，使消化道的pH值恢复到大约7，或中性。。
- 发表于 2022-01-14 09:12
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- 分类：健康医疗
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