胃粘膜是胃的一层,由上皮、固有层和粘膜肌层组成。上皮覆盖胃粘膜表面,由单层柱状细胞组成,分泌一种称为粘液的粘稠、光滑、透明液体以及碱性液体。粘液和碱性液体保护上皮免受机械损伤和胃酸。胃粘膜的表面也有许多被称为胃凹的导管开口,其中一个或多个胃腺是空的。。
胃粘膜分为三个区域,包括位于食管下括约肌下方的心脏腺区、位于身体和胃底的含氧腺区以及位于胃窦的幽门腺区。心脏和幽门腺区主要包含分泌粘液的腺体细胞,但后者也包含分泌胃泌素激素的胃泌素细胞(G细胞)。含氧(酸形成)腺体区域包含三种类型的细胞,包括分泌粘液的粘液颈部细胞、分泌盐酸和内源性因子的壁细胞或含氧细胞以及分泌胃蛋白酶原的消化细胞或主细胞。。
胃泌素通过刺激壁细胞和消化细胞促进盐酸和胃蛋白酶原的分泌。盐酸分解食物物质,杀死大多数摄入的微生物,并催化非活性胃蛋白酶原转化为负责蛋白质消化的活性胃蛋白酶。胃蛋白酶原包含在消化细胞或主细胞的酶原颗粒中,通过胞吐释放。盐酸的存在为胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶提供了必要的酸性条件。内在因子结合维生素B12,使其在回肠中被吸收。。
刺激胃分泌的基本因素是乙酰胆碱、胃泌素和组胺。乙酰胆碱刺激粘液细胞分泌粘液,壁细胞或氧化细胞分泌盐酸,消化细胞或主细胞分泌胃蛋白酶原。胃泌素和组胺仅对壁细胞或氧化细胞起作用。
在正常胃功能期间,表面上皮细胞通常会脱落到管腔中。这些细胞被再生细胞取代,再生细胞有能力分化成柱状上皮细胞并迁移到新的位置。此外,这些细胞是散布在粘液颈部细胞之间的柱状干细胞。胃利用这些细胞修复表面的上皮损伤。
也有弥散性神经内分泌系统(DNES)细胞分散在胃粘膜的其他上皮细胞中。DNES细胞是一种内分泌细胞类型,分布于全身不同部位。这些细胞分泌激素样物质。
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