辣根是一种根茎蔬菜，通常用作调味品，而不是真正的蔬菜配菜。它有一种非常辛辣的味道，适合搭配鲜肉菜肴。传统上，辣根是新鲜磨碎的，旁边是一大块多汁的上等肋骨。这种调味品在牛肉上洒得少一些，有一种令人难以置信的热辣和肉味。

这种蔬菜的另一个普遍用途是用于制作三明治和沙拉的酱汁，但新鲜的辣根很好吃。然而，磨碎根并不是那么令人愉快，重要的是，如果厨师一直在处理它，就不要揉眼睛。喜欢寿司的人可能对芥末很熟悉，芥末有时是放在盘子上的一团绿色糊状物。鲜为人知的是，许多美国人认为的芥末实际上是一种人工制作的辛辣食物，由辣根和食用色素制成。真正的芥末植物非常昂贵，市场上几乎没有真正的芥末。。

辣根富含钾和磷。长期以来，它一直被用作治疗呼吸道疾病的草药，大多数人都知道它可以清除鼻窦。这种根的制剂甚至被用作外用软膏，用以摩擦关节炎的关节，但过多的辣根实际上会灼伤皮肤。

根也有利尿剂的作用。那些脚踝和腿部肿胀不适或有其他水潴留问题的人，可能想尝试在午餐时在三明治中加入一点辣根酱。用它代替通常的泡菜会使效果加倍，因为泡菜和橄榄是保持水分的主要因素。

科学家们甚至正在研究辣根作为一种防癌食品。它富含硫代葡萄糖苷，这是已知的增加对癌症的抵抗力。西兰花也是硫代葡萄糖苷的来源，它的硫代葡萄糖苷含量仅为辣根的1/10，因此人们不必一盘一盘地吃西兰花根来获得一些预防癌症的益处。