什么是普汀？(poutine?)
Poutine（发音为poo teen）是一道由炸薯条、奶酪凝乳和热肉汁组成的菜。它原产于加拿大，在世界其他地方鲜为人知，尽管其他国家的一些餐馆在菜单上有波丁。Poutine类似于美国奶酪薯条或“迪斯科薯条”
Poutine于20世纪50年代末起源于加拿大魁北克省，现在在加拿大东部地区广受欢迎。该省的几个社区声称已经创建了poutine，如Drummondville和Victoriaville。最受欢迎的故事是，poutine是在FernandLachance拥有的魁北克东部一家小餐馆创建的。Lachance的菜单上有一道特色外卖，由炸薯条和奶酪凝乳混合在一个塑料袋中组成。1957年，一名卡车司机点了一袋薯条和一盘肉汁，然后把肉汁倒进袋子里，一起吃。。
poutine一词的起源引起了一些争论。一些人认为这是英语单词pudding的一个改编，正如19世纪末奥斯卡·邓恩（Oscar Dunn）的《加拿大法语词典》（Canada French dictionary）中的布丁（pudding）这个定义一样。一些魁北克本地人相信poutine起源于普罗旺斯语poutingo，翻译为“糟糕的炖肉”。poutine一词最初是阿卡迪亚俚语，意为粘糊糊，最初被用来命名阿卡迪亚菜肴poutine rapes——一种土豆泥、猪肉和辣酱的混合物。。
Poutine只有三种成分，但鉴赏家认为正确准备这道菜有很多微妙之处。炸薯条应该用手切的新鲜土豆制成，并且应该用纯猪油而不是蔬菜油或其他油来炸。肉汁，在加拿大也被称为烤鸡肉汁，比美国或其他国家的肉汁颜色更深、更浓，而且必须在非常热的情况下食用。
poutine中使用的奶酪是新鲜的白色切达干酪凝乳，它具有与实际奶酪不同的风味和质地。这些必须完全解冻但新鲜，然后在加入肉汁之前与薯条一起食用，肉汁的温度有助于奶酪融化。Poutine应该放在碗里，这有助于减少混乱并保持混合物的热。
Poutine在加拿大很受欢迎，除了酒吧和餐厅外，它还出现在加拿大一些最好的餐厅的菜单上，还有许多跨国连锁店，如麦当劳。Poutine仅在美国北部的几家餐厅，以及欧洲和亚洲的几家酒店和酒吧提供。
- 发表于 2022-01-21 07:08
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- 分类：美食
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