什么是薄饼？(crepes?)
薄饼是传统法国料理的一部分，是用小麦粉做成的薄饼。为了制作它们，将薄薄的面糊倒在一个涂了少许油的煎锅或圆形热盘子上。为了确保绉纱的厚度一致，面糊必须迅速均匀地涂在热的表面上。Creperies，或提供多种多样的crepes的餐厅，通常使用一种专门为此目的设计的特殊抹刀。然而，在自己的厨房里烹调法式菜肴的绉纱爱好者通常能够通过简单地向各个方向倾斜平底锅来分发面糊，从而制作出美味的薄煎饼。薄煎饼需要至少翻转一次，以便两面都能正确烹调。烹调后，可以将许多配料卷成卷状或折叠成卷状。。
类型
这些煎饼可以在菜单上提供多种功能。它们可以是甜的，也可以是咸的。它们可以作为开胃菜、主菜、配菜和甜点。主菜中，薄煎饼通常由包括肉在内的多种配料组成；奶酪、奶油和鸡蛋；蔬菜包括菠菜、芦笋、蘑菇、韭菜和鼠尾菜。甜的或甜点的薄饼里通常会装满蜜饯、巧克力、水果、甜奶油，甚至冰淇淋。
起源
薄饼起源于法国西部的布列塔尼地区。从那以后，它们在法国和欧洲其他地区都很受欢迎。在这些煎饼很受欢迎的地区，它们可以作为街头和狂欢节的食物，也可以作为餐厅菜单的一部分。正如许多北美城市是热狗和椒盐卷饼摊的家一样，许多欧洲城市也是绉纱车的家，行人在那里散步时可以在纸盘上点他们最喜欢的绉纱。
使用的面粉种类
传统上，薄饼是由小麦粉制成的，但一些厨师使用白面粉或荞麦粉来制作薄饼。值得注意的是，对于那些对小麦过敏的人来说，那些由100%荞麦粉制成的产品完全不含麸质。因此，虽然大多数会导致过敏反应，荞麦饼是安全的。只要确保用来烹饪荞麦煎饼的平底锅或热盘子不也用于由小麦制成的煎饼。
- 发表于 2022-01-21 09:30
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- 分类：美食
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