什么是贝因内特？(a beignet?)
beignet是人们在路易斯安那州新奥尔良的世界咖啡馆点的美味糕点，与一杯热气腾腾的咖啡一起吃。就所有实际用途而言，贝格纳特是一个甜甜圈。然而，贝格纳特通常没有油炸圈饼那么浓。两者都是油炸的，贝格纳特上撒上大量的糖粉。
Beignet在法语中的意思是“bump”，而卡津人，就像他们经常做的那样，根据他们自己的用法修改了这个词。在法国，贝格纳特可用于甜食或咸味目的，与肉、土豆、蘑菇和其他蔬菜一起食用。
根据厨师的不同，贝格纳特可能由面粉、水、黄油和少量糖做成，也可能是酵母面团。这完全取决于厨师和她花在食谱上的时间。酵母面团通常含有酵母、面粉、起酥油、糖、鸡蛋、一撮盐和牛奶。
一个大约3英寸见方的贝格纳特面团在360华氏度（182摄氏度）的温度下炸到两面呈金黄色。然后，用纸巾把糕点沥干，趁热端上桌，撒上糖粉。
新奥尔良的阿卡迪亚人觉得没有什么比一杯咖啡更能陪伴贝涅特了。在新奥尔良，这通常意味着用菊苣调味的浓咖啡，并加入等量的牛奶。这一传统在路易斯安那州的咖啡馆和家庭中仍然盛行，事实上，整个墨西哥湾沿岸也是如此。
另一种流行的贝涅特是漏斗蛋糕。这种宾西法尼亚荷兰人的款待也是油炸面糊，配上糖粉，有时还配上一份完整的水果果酱。
家里有适合油炸的油炸锅或大锅的厨师可以制作贝格纳特食谱。他们可以在网上查询食谱，或者如果他们的超市里有任何卡津食品，他们也可以购买盒装的贝格纳特配料。这些方法通常效果很好，而且可以消除制作面糊时的猜测。如果使用带油的普通平底锅进行油炸，厨师需要一个好的糖果/油炸温度计来监视油温。
把那些贝格纳煎一下，倒些浓咖啡加牛奶，享受真正的新奥尔良美食！
- 发表于 2022-01-21 12:12
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- 分类：美食
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