什么是库格尔？(kugel?)
Kugel是一道著名的犹太菜肴，由东欧的德系犹太人制作。有证据表明，这道菜是800多年前制作的，尽管随着时间的推移，它已经逐渐被修改和改进。许多人习惯于把库格尔当作甜点，你肯定会发现很多库格尔甜点的风格。它也可以做为美味的配菜或开胃菜。
早期的库格尔应该是美味的，因为糖直到17世纪才进入欧洲，尤其是那些不属于贵族阶层的人。早期的库格尔和当时的许多食物一样，本质上是一种烘焙布丁，与美味的面包布丁有些相似。12世纪，德国犹太人开始在菜肴中加入面条、鸡蛋、奶酪和/或牛奶，制作出美味的奶油砂锅。kugel的底部可能使用土豆或matzo面粉代替面条。为了增加菜肴的风味，库格尔可能会包括各种蔬菜和洋葱。Kugel砂锅不含肉类，因为将肉类与牛奶和鸡蛋混合在一起是不符合犹太教的。。
在17世纪，糖激发了许多厨师开发甜苦瓜。在这里，你可以简单地吃一盘涂有奶油或鸡蛋的烤面条，上面加一点糖。最终，水果，尤其是葡萄干，成为甜库格尔的常见添加剂。甜库格尔在今天仍然比它的美味的老亲戚更受欢迎，它可以在圆平底锅中烘焙，或者更常见于标准的长方形烘焙菜肴中。它不仅在东欧和日耳曼后裔中很受欢迎，而且在美国那些有幸在一家好的犹太面包店或餐馆附近长大的人中也很受欢迎。。
在口味上，甜库格尔类似于面包布丁，许多人发现它可以和英国人制作的各种烘焙布丁相媲美，比如斑点迪克。网上有很多食谱可以尝试，在许多犹太人和德国人的烹饪书中也有一些很棒的食谱。如果你在旅行，你会在东欧的大部分地区找到库格尔。
在一些犹太教教派，库格尔被认为是幸运的和/或给予精神上的祝福。哈西德犹太传统中尤其如此，尤其是当拉比提供库格尔。对许多其他人来说，库格尔只是在谈论终极舒适食品，没有它，很少有庆祝宴会是完整的。
- 发表于 2022-01-21 12:34
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- 分类：美食
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